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1
Rincez les branches de céleri sous l’eau froide. Éliminez les extrémités et les fils éventuels, puis taillez les côtes en fines lamelles régulières.
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2
Lavez la pomme verte, coupez-la en quartiers et retirez le cœur ainsi que les pépins. Taillez la chair en petits dés, puis arrosez-les immédiatement de jus de citron.
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3
Concassez les noix au couteau ou au pilon, en gardant des morceaux irréguliers, certains plus gros pour apporter du croquant.
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4
Mélangez le yaourt nature, le miel, le jus de citron, le sel et le poivre noir. Fouettez jusqu’à obtenir une sauce lisse, goûtez, puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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5
Versez la sauce dans un saladier, ajoutez le céleri, les dés de pomme égouttés si nécessaire et les noix. Mélangez délicatement à la spatule, sans écraser les morceaux.
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6
Placez la salade au réfrigérateur pendant 10 minutes, puis dressez-la immédiatement pour préserver le croquant du céleri et la fraîcheur de la pomme.