Gâteau de Goumoens Moelleux et Savoureux
Un gâteau de Goumoens moelleux et savoureux, c'est la promesse d'une part qui fond sur la langue et d'un parfum de vanille qui réchauffe la cuisine. Inspirée des traditions de pâtisserie de campagne, cette recette simple rassemble des ingrédients du quotidien - farine de blé, sucre, beurre, œuf, lait et levure - pour créer un dessert à la fois réconfortant et élégant. À la première bouchée, on ressentra l'équilibre entre la douceur légère du sucre et la richesse du beurre, tandis que l'extrait de vanille apporte une note aromatique ronde et familière ; la texture, aérienne sans être fragile, conviendra aussi bien au goûter qu'au dessert après un repas convivial. Facile à intégrer dans une table familiale ou à offrir en gourmandise improvisée, ce gâteau sait se montrer généreux sans prétention. Rassurez-vous : accessible et fiable, il devient vite un classique à refaire, parfait pour transformer un après-midi ordinaire en petit moment de bonheur partagé.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 180°C afin qu'il atteigne la température voulue avant d'enfourner.
Positionner la grille au centre pour une cuisson uniforme et préparer le moule en le beurrant légèrement puis en le farinant ou en le chemisant de papier cuisson pour faciliter le démoulage.Préchauffer le four à 180°C afin qu'il atteigne la température voulue avant d'enfourner.
Positionner la grille au centre pour une cuisson uniforme et préparer le moule en le beurrant légèrement puis en le farinant ou en le chemisant de papier cuisson pour faciliter le démoulage. -
Étape 2Faire fondre le beurre à feu doux ou au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit liquide mais sans le chauffer excessivement.
Retirer du feu et laisser tiédir jusqu'à ce qu'il soit tiède au toucher, de façon à ne pas cuire l'œuf lors de l'incorporation.Faire fondre le beurre à feu doux ou au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit liquide mais sans le chauffer excessivement.
Retirer du feu et laisser tiédir jusqu'à ce qu'il soit tiède au toucher, de façon à ne pas cuire l'œuf lors de l'incorporation. -
Étape 3Tamiser ensemble la farine et la levure chimique dans un grand saladier pour aérer le mélange et éviter les grumeaux.
Réserver ce mélange sec et mélanger brièvement avec une spatule pour homogénéiser la levure.Tamiser ensemble la farine et la levure chimique dans un grand saladier pour aérer le mélange et éviter les grumeaux.
Réserver ce mélange sec et mélanger brièvement avec une spatule pour homogénéiser la levure. -
Étape 4Dans un second récipient, casser l'œuf et le battre avec le sucre à l'aide d'un fouet énergique jusqu'à obtenir une texture claire et légèrement mousseuse.
Cet apport d'air favorisera une mie tendre et aérienne.Dans un second récipient, casser l'œuf et le battre avec le sucre à l'aide d'un fouet énergique jusqu'à obtenir une texture claire et légèrement mousseuse.
Cet apport d'air favorisera une mie tendre et aérienne. -
Étape 5Ajouter progressivement le beurre tiédi et l'extrait de vanille au mélange œuf-sucre en fouettant pour obtenir une émulsion lisse.
Incorporer ensuite le lait en filet tout en mélangeant pour assouplir la préparation et faciliter l'incorporation de la farine.Ajouter progressivement le beurre tiédi et l'extrait de vanille au mélange œuf-sucre en fouettant pour obtenir une émulsion lisse.
Incorporer ensuite le lait en filet tout en mélangeant pour assouplir la préparation et faciliter l'incorporation de la farine. -
Étape 6Verser le mélange de farine et de levure en plusieurs fois dans le liquide en utilisant une maryse ou une cuillère en bois.
Incorporer délicatement par mouvements enveloppants et tourner le saladier plutôt que de fouetter vigoureusement afin de préserver l'aération et d'éviter la formation de grumeaux.Verser le mélange de farine et de levure en plusieurs fois dans le liquide en utilisant une maryse ou une cuillère en bois.
Incorporer délicatement par mouvements enveloppants et tourner le saladier plutôt que de fouetter vigoureusement afin de préserver l'aération et d'éviter la formation de grumeaux. -
Étape 7Transférer la pâte dans le moule préparé en raclant les parois du saladier avec la maryse pour ne rien perdre.
Lisser la surface avec le dos d'une cuillère pour obtenir une épaisseur régulière et faciliter une cuisson homogène.Transférer la pâte dans le moule préparé en raclant les parois du saladier avec la maryse pour ne rien perdre.
Lisser la surface avec le dos d'une cuillère pour obtenir une épaisseur régulière et faciliter une cuisson homogène. -
Étape 8Enfourner immédiatement et cuire pendant environ 25 à 30 minutes.
Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau au centre: elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue.
Si besoin, prolongez la cuisson quelques minutes en surveillant la coloration.Enfourner immédiatement et cuire pendant environ 25 à 30 minutes.
Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau au centre: elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue.
Si besoin, prolongez la cuisson quelques minutes en surveillant la coloration. -
Étape 9Sortir le gâteau du four et laisser reposer dans le moule sur une grille pendant 10 à 15 minutes pour que la structure se stabilise.
Passer une spatule sur les bords si nécessaire, puis démouler délicatement et laisser complètement refroidir sur la grille avant de trancher et servir pour préserver la texture moelleuse.Sortir le gâteau du four et laisser reposer dans le moule sur une grille pendant 10 à 15 minutes pour que la structure se stabilise.
Passer une spatule sur les bords si nécessaire, puis démouler délicatement et laisser complètement refroidir sur la grille avant de trancher et servir pour préserver la texture moelleuse.
Les conseils du chef
Pour obtenir un gâteau moelleux et sans faille, contrôler la température des ingrédients est primordial car un beurre trop chaud cuira les œufs et une pâte trop froide retardera la levée. Battre l'œuf et le sucre jusqu'à légère mousse apporte de l'air pour la texture donc préférer un fouet manuel énergique plutôt qu'un mixeur puissant qui ferait retomber la préparation.
Incorporer les liquides tièdes en filet et délicatesse évite les grumeaux et conserve l'aération obtenue. Tamiser la farine avec la levure évite les poches de levure et assure une mie homogène.
Éviter de trop travailler la pâte une fois la farine ajoutée pour garder un cœur tendre et réduire le risque d'une mie compacte. Choisir un moule adapté et bien beurré empêche l'adhérence sans alourdir les bords par excès de matière grasse.
Surveiller la cuisson à partir de 20 minutes et préférer une sonde ou la pointe d'un couteau insérée au centre pour une lecture précise car la durée varie selon les moules et les fours. Laisser refroidir le gâteau dans le moule quelques minutes avant de démouler stabilise la structure et facilite une découpe nette.
Ajuster la vanille à petites doses selon la qualité de l'extrait pour conserver l'équilibre sucré.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Un vin doux naturel ou un muscat léger équilibre la douceur du gâteau grâce à une acidité modérée qui allège la sensation beurrée et fait ressortir la vanille sans écraser les arômes.
En accompagnement, une compote de fruits légèrement acidulés comme pomme ou poire apporte une fraîcheur juteuse qui contrebalance le gras et prolonge la sensation moelleuse en bouche.
Pour une alliance salée en menu, un plateau de fromages frais type petit suisse ou ricotta relevé d'un zeste de citron apporte onctuosité et vivacité sans alourdir.
En dessert complémentaire, une crème anglaise vanillée maison intensifie la gourmandise tout en jouant sur la douceur et la texture soyeuse.
Conservation
Pour préserver la fraîcheur de votre Gâteau de Goumoens, conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, il est conseillé de le placer au réfrigérateur, bien enveloppé dans du film plastique, où il peut se garder jusqu'à une semaine.
Attention à l'acidité potentielle des fruits que vous pourriez ajouter en accompagnement, qui pourraient altérer la texture du gâteau.
Privilégiez un stockage loin de sources d'humidité pour éviter qu'il ne devienne trop sec ou trop humide.
Allergènes & Alternatives
Ce gâteau contient des œufs et du lait.
Pour une version sans œufs, vous pouvez utiliser une compote de pommes ou un substitut d'œuf commercial.
Pour une alternative sans lactose, optez pour un lait végétal tel que le lait d'amande ou de coco, et un beurre végétal.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture du gâteau devient-elle dense et compacte après la cuisson ?
Pourquoi la surface du gâteau craque ou gonfle de façon irrégulière pendant la cuisson ?
Pourquoi la mie du gâteau reste humide et collante au centre après vérification de la cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
