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Ces tomates rôties sont garnies d’une farce crémeuse au petit-suisse, à la chapelure, à l’ail et au persil. Les tomates sont évidées, puis leur pulpe égouttée est incorporée à la garniture avant une cuisson au four. La peau devient souple tandis que la chapelure dore en surface et que le petit-suisse reste moelleux. Servies chaudes, elles peuvent constituer une entrée ou un accompagnement, avec une salade ou du riz.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Allumer le four à 180 °C, avec la grille au centre. Huiler légèrement le plat à four avec une partie de l’huile d’olive.
Laver les tomates sous l’eau tiède, les essuyer avec un torchon propre, puis découper un chapeau régulier. Creuser l’intérieur à la petite cuillère sans percer la peau.
Récupérer la chair et les graines dans un bol, puis les presser légèrement. Tamiser si nécessaire pour obtenir une pulpe compacte, débarrassée de l’excès d’eau.
Hacher finement l’ail et ciseler le persil. Les mélanger avec le petit-suisse, la chapelure et la pulpe de tomate égouttée, puis travailler à la cuillère jusqu’à obtenir une farce homogène.
Ajouter le sel et le poivre progressivement, goûter la préparation si possible, puis rectifier l’assaisonnement. La farce doit rester moelleuse et légèrement granuleuse, sans être liquide.
Remplir les tomates à ras bord avec la farce, en tassant légèrement sans la comprimer. Huiler légèrement l’intérieur avec une partie de l’huile, puis replacer les chapeaux ou les déposer à côté.
Disposer les tomates dans le plat en les espaçant, puis répartir le reste de l’huile d’olive. Enfourner environ 25 minutes, jusqu’à ce que la peau soit souple et la farce dorée ; réduire la température quelques minutes si elle colore trop vite.
Sortir le plat du four et laisser reposer 5 minutes. Servir les tomates chaudes avec une salade croquante ou un riz léger.
Pour finir sur une note sucrée
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces tomates avec une salade verte croquante et une vinaigrette au citron, qui allège la farce crémeuse. En plat principal, un poisson blanc grillé apporte un contraste de texture. Un vin blanc sec et vif accompagne l’ensemble ; une poire pochée terminera le repas sans l’alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver les tomates au réfrigérateur, dans un récipient hermétique ou couvert d’un film alimentaire, jusqu’à 24 heures. La farce devient plus fondante et ses arômes s’intensifient, mais la chapelure perd de son croquant. Réchauffer rapidement au four doux plutôt qu’au micro-ondes. Pour une conservation plus longue, congeler dans une boîte rigide, puis laisser décongeler doucement au réfrigérateur avant de réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
