Délicieuse Recette de Lendemain de Crêpes Gourmandes
Il y a des recettes qui sentent la convivialité et la récup' heureuse - cette Délicieuse Recette de Lendemain de Crêpes Gourmandes en fait partie. Née de l'envie de prolonger un petit-déjeuner festif ou de transformer des crêpes oubliées en un plat complet, elle trouve sa place aussi bien au brunch qu'au dîner léger. Inspirée des classiques du placard, elle rassemble la douceur des crêpes nature, la fraîcheur du fromage frais et la rondeur du jambon blanc pour un ensemble rassurant et gourmand. Côté saveurs, l'œuf apporte une note riche et veloutée, le beurre sublime le tout avec une touche légèrement noisettée, tandis que la ciboulette fraîche allège et relève subtilement le mélange. Le sel et le poivre viennent simplement souligner ces nuances sans les écraser. Facile à aimer, cette recette équilibre textures moelleuses et touches crémeuses pour un résultat qui réconforte sans lourdeur. Accessible et rapide à préparer, elle promet de transformer vos restes en moment de plaisir partagé - idéal quand on veut bien manger sans complication.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez le beurre .
Laissez-le fondre complètement puis répartissez-le à la spatule pour obtenir une surface légèrement brillante et chaude sans le laisser fumer.Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez le beurre .
Laissez-le fondre complètement puis répartissez-le à la spatule pour obtenir une surface légèrement brillante et chaude sans le laisser fumer. -
Étape 2Pendant que la poêle chauffe, cassez l’œuf dans un bol et fouettez-le vivement pour obtenir un mélange homogène. Incorporez le fromage frais en plusieurs fois en fouettant pour émulsionner la préparation, puis assaisonnez avec la pincée de sel et de poivre. Ajoutez la ciboulette finement ciselée et mélangez délicatement pour conserver de petites touches herbacées.Pendant que la poêle chauffe, cassez l’œuf dans un bol et fouettez-le vivement pour obtenir un mélange homogène. Incorporez le fromage frais en plusieurs fois en fouettant pour émulsionner la préparation, puis assaisonnez avec la pincée de sel et de poivre. Ajoutez la ciboulette finement ciselée et mélangez délicatement pour conserver de petites touches herbacées.
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Étape 3Sur une planche, empilez les tranches de jambon et taillez-les en petits dés réguliers à l’aide d’un couteau bien affûté .
Ces morceaux seront plus pratiques à répartir et fondront légèrement à la cuisson.Sur une planche, empilez les tranches de jambon et taillez-les en petits dés réguliers à l’aide d’un couteau bien affûté .
Ces morceaux seront plus pratiques à répartir et fondront légèrement à la cuisson. -
Étape 4Posez une première crêpe dans la poêle beurrée, étalez une couche uniforme du mélange œuf-fromage avec le dos d’une cuillère ou une spatule en laissant un bord libre d’environ 1 cm pour faciliter le retournement. Parsemez ensuite une portion de dés de jambon en veillant à une répartition homogène pour chaque bouchée.Posez une première crêpe dans la poêle beurrée, étalez une couche uniforme du mélange œuf-fromage avec le dos d’une cuillère ou une spatule en laissant un bord libre d’environ 1 cm pour faciliter le retournement. Parsemez ensuite une portion de dés de jambon en veillant à une répartition homogène pour chaque bouchée.
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Étape 5Couvrez avec une deuxième crêpe et, si vous souhaitez une version plus généreuse, répétez l’opération une fois de plus pour obtenir une petite pile. Appuyez légèrement avec la spatule pour favoriser l’adhérence entre les couches et une liaison uniforme lors de la cuisson.Couvrez avec une deuxième crêpe et, si vous souhaitez une version plus généreuse, répétez l’opération une fois de plus pour obtenir une petite pile. Appuyez légèrement avec la spatule pour favoriser l’adhérence entre les couches et une liaison uniforme lors de la cuisson.
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Étape 6Réduisez le feu à doux pour une cuisson lente et régulière : laissez cuire 3 à 4 minutes sans remuer afin que l’œuf prenne doucement et que les crêpes s’imprègnent des arômes, puis retournez délicatement la pile à l’aide d’une grande spatule et prolongez la cuisson 3 à 4 minutes de l’autre côté jusqu’à obtenir une surface dorée et légèrement croustillante et un cœur bien pris mais encore moelleux.Réduisez le feu à doux pour une cuisson lente et régulière : laissez cuire 3 à 4 minutes sans remuer afin que l’œuf prenne doucement et que les crêpes s’imprègnent des arômes, puis retournez délicatement la pile à l’aide d’une grande spatule et prolongez la cuisson 3 à 4 minutes de l’autre côté jusqu’à obtenir une surface dorée et légèrement croustillante et un cœur bien pris mais encore moelleux.
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Étape 7Transférez la ou les piles de crêpes sur une planche ou une assiette chaude, laissez reposer une minute pour stabiliser les jus, tranchez si vous le souhaitez et servez immédiatement. Accompagnez d’une salade verte vinaigrée pour apporter du croquant et de la fraîcheur.Transférez la ou les piles de crêpes sur une planche ou une assiette chaude, laissez reposer une minute pour stabiliser les jus, tranchez si vous le souhaitez et servez immédiatement. Accompagnez d’une salade verte vinaigrée pour apporter du croquant et de la fraîcheur.
Les conseils du chef
Pour obtenir une texture fondante et évitez l'œuf trop caoutchouteux, garder le feu modéré et surveiller la prise sans précipitation en réduisant si nécessaire la flamme lorsque la garniture commence à bouillonner, car une chaleur trop vive brûle rapidement le beurre et dessèche les crêpes. La quantité de mélange œuf-fromage doit être mesurée pour ne pas rendre la crêpe détrempée, appliquer une fine couche au centre en laissant 1 cm de bord libre afin d'obtenir une cuisson homogène et faciliter le retournement.
Utiliser du beurre clarifié ou mélanger beurre et huile évite la friture brunie et apporte un goût plus net sans fumée. Pour un assemblage net, tamponner légèrement les morceaux de jambon avec un essuie-tout si trop humide afin d'éviter l'excès d'eau en cuisson.
Un petit repos de 2 minutes hors du feu stabilise la texture et permet à l'œuf de terminer sa prise sans surcuisson. Assaisonner progressivement et goûter le mélange fromage-œuf avant cuisson pour rectifier sel et poivre, la ciboulette fraîche étant puissante il vaut mieux en ajouter juste avant de finir.
Utiliser une spatule large et fine pour retourner évite de déchirer les bords et conserve l'aspect doré.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse beurrée et le fondant du fromage frais, un accompagnement de salade croquante à la vinaigrette au citron apporte acidité et fraîcheur qui coupent le gras et réveillent les herbes.
En boisson, un vin blanc sec et léger avec une belle vivacité citronnée s'accorde aux œufs et au jambon sans couvrir la délicatesse des crêpes.
En entrée, des légumes rôtis légèrement caramélisés renforcent la douceur et ajoutent mâche et profondeur aromatique.
En dessert, une compote de pommes peu sucrée apporte une finale fruitée et acidulée qui prolonge la dégustation sans alourdir.
Conservation
Les crêpes garnies peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours dans un contenant hermétique.
Il est conseillé de les séparer par des feuilles de papier sulfurisé pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
Attention à l'acidité du fromage frais qui peut altérer le goût des crêpes si elles sont stockées trop longtemps.
Pour une meilleure conservation, évitez de les garnir avant de les réchauffer, car les ingrédients frais comme le jambon et l'œuf peuvent perdre leur texture et leur saveur.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des allergènes tels que le lait et le gluten.
Pour une alternative, vous pouvez utiliser des crêpes sans gluten à base de farine de riz ou de sarrasin et remplacer le fromage frais par un fromage végétal.
Questions fréquentes
Pourquoi l'œuf reste liquide à l'intérieur après cuisson et compromet la tenue de la garniture ?
Pourquoi les crêpes deviennent détrempées et perdent leur texture croustillante lors de l'assemblage ?
Pourquoi la pâte à fromage se sépare ou devient granuleuse lors de la cuisson et altère la texture globale ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
