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1
Commencez par préparer le poivron : rincez-le sous l'eau froide, séchez-le avec un torchon, coupez-le en deux, ôtez la tige, les membranes blanches et les graines, puis taillez la chair en morceaux réguliers.
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2
Pelez la gousse d'ail, puis écrasez-la avec la lame d'un couteau jusqu'à ce qu'elle soit aplatie et dégage son parfum.
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3
Placez le poivron et l'ail dans un récipient adapté au micro-ondes. Ajoutez une partie de l'huile d'olive, mélangez, puis couvrez avec un couvercle micro-ondable ou un film plastique perforé.
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4
Faites cuire à pleine puissance pendant 6 minutes. Piquez le poivron avec la pointe d'un couteau : la lame doit s'enfoncer facilement et la chair dégager une odeur douce, légèrement caramélisée. Prolongez d'une minute si nécessaire.
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5
Laissez reposer le poivron 2 minutes, sans le couvrir, puis transférez-le dans un bol. Retirez la gousse d'ail si vous préférez un goût plus lisse.
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6
Mixez finement le poivron avec la crème fraîche, par plusieurs impulsions, jusqu'à obtenir un coulis sans grumeaux. Salez, poivrez, goûtez, puis ajustez l'assaisonnement.
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7
Essuyez la lotte avec du papier absorbant, puis posez-la dans un plat micro-ondable sans la chevaucher. Salez et poivrez uniformément, arrosez avec le reste d'huile d'olive et répartissez-la avec le dos d'une cuillère.
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8
Couvrez légèrement le plat avec un couvercle micro-ondable ou un film perforé. Cuisez à puissance moyenne pendant 5 à 6 minutes ; au bout de 4 minutes, effilez la chair au centre avec la pointe d'un couteau. Elle doit être opaque et se détacher en fibres moelleuses.
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9
Si le filet est épais, ajoutez 1 minute et vérifiez à nouveau.
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10
Laissez reposer la lotte 1 minute dans le plat, à couvert, pour que les jus se répartissent.
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11
Nappez généreusement la lotte avec le coulis de poivrons chaud. Parsemez de persil frais finement ciselé et servez immédiatement.