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1
Préchauffez votre four à 180°C, en chaleur statique de préférence, avec la grille au centre.
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2
Retirez le Mont d'Or de son film plastique s'il en a un et conservez la boîte en épicéa. Coupez la gousse d'ail en deux, puis enfoncez chaque moitié à plusieurs endroits dans la pâte du fromage.
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3
Frottez l'intérieur de la boîte avec les faces coupées de l'ail. Versez ensuite le vin blanc sec au centre du Mont d'Or, sans laisser le liquide déborder.
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4
Refermez la boîte et emballez-la dans une feuille d'aluminium en scellant les bords, sans trop serrer l'emballage.
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5
Enfournez le Mont d'Or emballé et laissez cuire 25 à 30 minutes. Ouvrez l'aluminium en fin de cuisson : la croûte doit être blond doré et l'intérieur coulant, soyeux et légèrement filant.
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6
Pendant la cuisson du fromage, mettez les pommes de terre non épluchées dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 18–22 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau s'enfonce sans résistance. Égouttez et laissez tiédir quelques instants.
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7
Épluchez les pommes de terre ou gardez leur peau, selon votre préférence. Coupez-les en gros cubes ou en quartiers réguliers, puis disposez-les dans un plat chaud.
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8
Ouvrez la boîte juste avant de servir et retirez éventuellement la couche supérieure pour exposer le cœur fondant. Poivrez fraîchement, puis servez avec les pommes de terre et les tranches de pain de campagne légèrement grillées.
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9
Proposez des couteaux et de petites fourchettes. Invitez les convives à racler la pâte fondue vers l'extérieur, puis à mélanger le fromage et les pommes de terre dans leur assiette.