Ragoût savoureux de coquilles Saint-Jacques aux champignons

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Nettoyer les coquilles Saint-Jacques et les champignons. Couper les champignons en fines lamelles.
2. Étape 2 Émincer finement l'échalote.
3. Étape 3 Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et 10 g de beurre. Ajouter l'échalote et la faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
4. Étape 4 Ajouter les champignons et cuire à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Étape 5 Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié.
6. Étape 6 Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter 5 minutes.
7. Étape 7 Incorporer la crème fraîche, saler et poivrer selon le goût.
8. Étape 8 Dans une autre poêle, faire fondre le reste du beurre et saisir rapidement les coquilles Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
9. Étape 9 Ajouter les coquilles Saint-Jacques dans la sauce aux champignons, mélanger délicatement et laisser mijoter 2 minutes.
10. Étape 10 Parsemer de persil frais ciselé avant de servir.

Conseil du chef

Utilisez des coquilles Saint-Jacques fraîches pour un goût optimal., Ne pas trop cuire les coquilles pour qu'elles restent tendres., Vous pouvez remplacer le vin blanc par un bouillon de poisson pour une version sans alcool.

À accompagner avec

Servez ce ragoût avec un riz basmati ou une purée de pommes de terre maison.