Merci !
Cette omelette associe des œufs moelleux, de la soubressade émiettée et du fromage râpé fondant. La soubressade apporte une note épicée et légèrement sucrée, tandis que le fromage adoucit sa richesse. La cuisson douce conserve un centre encore tremblotant avant le pliage et donne une texture onctueuse. Servez-la dès la sortie de la poêle, seule ou avec une salade verte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Cassez les œufs dans un saladier propre. Ajoutez le sel et le poivre, puis battez doucement à la fourchette jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
Retirez la peau de la soubressade, puis émiettez-la finement au couteau ou à la fourchette. Les morceaux doivent être assez petits pour se répartir dans l'omelette.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez le beurre. Laissez-le fondre sans le brunir, puis inclinez la poêle pour en enduire toute la surface.
Versez les œufs battus dans la poêle chaude et faites-la tourner pour étaler le mélange. Avec une spatule, ramenez délicatement les bords cuits vers le centre si nécessaire.
Répartissez immédiatement la soubressade émiettée sur toute la surface de l'omelette. La chaleur doit la faire fondre légèrement et en diffuser les parfums dans les œufs.
Saupoudrez le fromage râpé sur toute la surface, en évitant de le concentrer sur un seul côté. Il doit fondre doucement sans former de gros amas.
Baissez le feu à doux et laissez cuire 3 à 4 minutes. Secouez légèrement la poêle : le centre doit rester tremblotant, tandis que le fromage fond sans brûler.
Quand le dessus est presque pris mais encore moelleux, décollez les bords et pliez l'omelette en deux avec une spatule. Appuyez légèrement pour souder les bords, puis poursuivez la cuisson une minute à feu très doux.
Glissez l'omelette sur une assiette chaude et laissez-la reposer 30 secondes. Servez sans délai, avec une salade verte assaisonnée si vous le souhaitez.
Pour finir sur une note sucrée
Far aux prunes et cannelle épicée
Fraisier à la crème mousseline
Mousse Chocolat Intense et Nuage Coco
Gâteau allemand au fromage blanc aérien
Tartelettes Macarons Framboise & Chocolat Blanc
Mousse Glacée aux Marrons
Tarte Amandine au Kiwi Fruitée
Perles de coco : cœur et voile lacté
Gelée Fruitée Acidulée
Fondant Intense Fruits Rouges et Amande
Charlotte aux Framboises Aérienne
Tiramisu aux Fraises et Vanille
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette omelette avec une salade verte assaisonnée de vinaigre de cidre et d'huile d'olive : sa fraîcheur équilibre le gras de la soubressade et du fromage. Un vin blanc sec convient également. Terminez avec une soupe légère de tomates ou de légumes, puis des quartiers d'orange ou une compote pomme-poire peu sucrée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Consommez l'omelette idéalement dans les vingt-quatre heures. Après refroidissement, placez-la dans un récipient hermétique et couvrez sa surface d'un film alimentaire posé directement dessus pour limiter le dessèchement et l'oxydation. Réchauffez-la très doucement à la poêle avec une noisette de beurre afin de ne pas durcir les œufs. La congélation est déconseillée : elle risque de rendre l'œuf spongieux et d'altérer la texture du fromage.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
