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Cette poêlée associe des pommes de terre dorées et fondantes à des tomates coupées en dés, relevées par l’ail, le persil et l’huile d’olive. Les pommes de terre cuisent d’abord seules pour développer leur coloration et leur moelleux ; les tomates sont ajoutées en fin de cuisson afin de conserver une texture identifiable et de napper légèrement l’ensemble de leur jus. Elle se sert chaude, en accompagnement d’une viande grillée ou comme plat léger avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par éplucher les pommes de terre et taillez-les en cubes réguliers d’environ 2 cm. Rincez-les rapidement à l’eau froide, puis égouttez-les soigneusement.
Lavez et épongez les tomates, puis coupez-les en petits dés. Pour limiter l’humidité, retirez éventuellement les graines et l’eau de constitution avec une cuillère avant de les découper.
Chauffez une poêle à feu moyen, puis versez l’huile d’olive. Laissez-la chauffer sans fumer avant d’ajouter les pommes de terre.
Ajoutez les cubes de pomme de terre, si possible en une seule couche. Augmentez légèrement le feu pour les saisir, puis réduisez à feu moyen-doux. Remuez régulièrement et faites cuire environ 15 minutes, jusqu’à coloration dorée et chair tendre sous la pointe d’un couteau. Couvrez brièvement si l’intérieur manque encore de cuisson.
Émincez finement l’ail et incorporez-le quelques minutes avant la fin de la cuisson, sans le laisser noircir. Ajoutez les dés de tomate et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes en mélangeant délicatement, jusqu’à ce qu’ils rendent légèrement leur jus.
Goûtez, puis rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Retirez du feu et parsemez aussitôt de persil frais finement ciselé. Servez chaud en répartissant les tomates et les pommes de terre dans les assiettes.
Pour finir sur une note sucrée
Fruits secs infusés au vin et kirsch
Clafoutis aux pêches à la vanille
Gâteau de neige aérien à la vanille
Tarte aux pommes et cannelle
Soufflé Vanille : Nuage Aérien et Parfumé
Tarte au sirop d'érable ambrée
Baba au Rhum
Tarte à l'Amaretto et aux Amandes
Tatin de figues rôties
Godets au Chocolat Cœur Coulant
Tarte acidulée framboise et rhubarbe
Tarte au Pavot et Zeste de Citron
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette poêlée avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un vermentino, dont la fraîcheur équilibre les pommes de terre. Une salade verte à la vinaigrette citronnée apporte un contraste croquant. Des courgettes ou des poivrons rôtis prolongent les notes grillées, tandis qu’un yaourt grec citronné offre une touche fraîche et crémeuse.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la poêlée atteindre la température ambiante, puis rangez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, les arômes d’ail et de persil seront plus présents, tandis que le jus des tomates aura imprégné les pommes de terre. Pour la réchauffer, versez un trait d’huile d’olive dans une poêle chaude afin de raviver sa coloration. La préparation peut aussi être congelée dans un sac bien fermé, en chassant l’air ; consommez-la dans les deux mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
