Merci !
Le crumble aux pommes est un dessert composé de fruits en dés recouverts d’une pâte sablée émiettée. Ici, le miel et la cannelle, le gingembre, la noix de muscade et le clou de girofle parfument les pommes, tandis que le beurre, la farine et le sucre roux forment une couverture dorée et croustillante. Après la cuisson, les fruits doivent être fondants et légèrement juteux, avec une surface craquante. Il se sert tiède, seul ou avec un accompagnement froid.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer légèrement les ramequins individuels ou le plat à gratin avec une partie du beurre, puis préparer une plaque pour faciliter la manipulation.
Éplucher les pommes, retirer le cœur et les pépins, puis tailler la chair en dés d’environ 1 cm. Réserver dans un saladier.
Verser le miel sur les dés de pomme, ajouter la moitié de la cannelle, du gingembre, de la noix de muscade et du clou de girofle, puis mélanger. Laisser macérer 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que du jus commence à se former.
Dans un grand bol, rassembler la farine et le sucre roux. Ajouter le reste des épices, puis incorporer le reste du beurre froid coupé en petits cubes.
Sabler du bout des doigts en frottant le beurre et la farine jusqu’à obtenir une texture granuleuse, avec quelques petits morceaux de beurre encore visibles.
Répartir les pommes épicées dans les plats préparés, en égouttant légèrement l’excès de jus si nécessaire. Écraser légèrement la surface pour tasser les fruits.
Couvrir uniformément les pommes avec le mélange de crumble, en répartissant les grumeaux sur toute la surface.
Cuire au centre du four pendant environ 20–25 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et craquante et que le jus bouillonne légèrement sur les bords. Compter un peu moins pour des plats individuels et un peu plus pour un grand plat.
Laisser tiédir 5 minutes hors du four, puis servir tiède. Accompagner éventuellement de crème fraîche épaisse ou de glace vanille.
Plats de résistance de saison
Karniyarik : Aubergines au Bœuf
Aubergines Confites au Miel et Épices Douces
Poulet, sauce onctueuse aux noisettes
Œufs frits, bœuf épicé et raïta fraîcheur
Sole à la dieppoise, crème et crevettes
Paupiettes de Saumon aux Crevettes
Boulettes de bœuf épicées
Merlan aux tomates et coulis de persil
Noix de Saint-Jacques nacrées et fondue
Truite et sa Crème aux Champignons
Tomates farcies à la perche
Escalopes de veau au cidre et crème
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir le crumble avec un cidre doux ou un vin moelleux, dont la fraîcheur équilibre le beurre et le sucre. Une glace vanille ou une crème fraîche légèrement citronnée apporte un contraste froid et acidulé. Une compote de poires rôties au miel et à la badiane prolonge les notes épicées. Un café serré ou une infusion de rooibos épicé convient aussi en fin de repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir complètement le crumble, puis placer les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ils se gardent jusqu’au lendemain ; les pommes seront plus fondantes et les parfums de cannelle et de gingembre plus présents, mais la pâte ramollira au contact de l’humidité. Pour retrouver du croustillant, réchauffer rapidement au four traditionnel plutôt qu’au micro-ondes. Les portions individuelles peuvent être congelées dans un sac adapté pendant deux mois maximum. Les décongeler doucement au réfrigérateur, puis les passer sous le gril quelques minutes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
