-
1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et positionner la grille au milieu pour assurer une cuisson homogène des tomates farcies.
-
2
Laver soigneusement les tomates, essuyer, puis découper un chapeau régulier sur chaque fruit à l’aide d’un couteau bien affûté ; réserver les chapeaux et, avec une petite cuillère, ôter la chair et les pépins en veillant à ne pas percer la peau pour conserver la tenue à la cuisson.
-
3
Rincer la chair retirée et la mettre dans une passoire quelques minutes pour éliminer l’excès d’eau afin d’éviter que la farce ne devienne trop liquide pendant la cuisson.
-
4
Laver la courgette et la trancher en petits dés réguliers pour garantir une cuisson simultanée avec les autres ingrédients ; si la peau est épaisse, éplucher légèrement.
-
5
Éplucher puis ciseler l’oignon en petits morceaux et hacher finement la gousse d’ail pour qu’elle se diffuse bien dans la préparation.
-
6
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, ajouter l’oignon et le faire suer sans coloration jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis incorporer l’ail et laisser dégager ses arômes pendant une minute.
-
7
Ajouter les dés de courgette dans la poêle, saler légèrement pour aider à la dégorger, puis joindre la chair et les pépins réservés ; mélanger et cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce que les courgettes soient tendres mais encore légèrement fermes, environ 8–10 minutes, pour conserver une texture agréable.
-
8
Rectifier l’assaisonnement avec la pincée de sel et de poivre, retirer la poêle du feu et laisser tiédir une à deux minutes avant d’incorporer le gruyère râpé et la chapelure ; mélanger délicatement pour obtenir une farce homogène qui se tient sans être compacte.
-
9
Garnir chaque tomate évidée avec la préparation en tassant légèrement avec le dos d’une cuillère pour combler les cavités sans les déformer, puis repositionner les chapeaux sur les tomates pour limiter l’évaporation lors de la cuisson.
-
10
Disposer les tomates farcies dans un plat allant au four, ajouter un filet d’huile d’olive autour si souhaité pour empêcher le dessèchement, enfourner et laisser cuire environ 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les tomates soient tendres mais encore structurées.
-
11
Sortir le plat du four, laisser reposer deux à trois minutes pour que les jus se retiennent, puis servir immédiatement en accompagnement d’une salade verte croquante ou d’un riz pilaf pour un contraste de textures.