Soufflé glacé au Grand-Marnier : dessert léger et raffiné

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Séparez les jaunes des blancs d'œufs.
2. Étape 2 Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec 30 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Étape 3 Ajoutez le Grand-Marnier au mélange de jaunes d'œufs et mélangez bien.
4. Étape 4 Montez la crème fraîche en chantilly ferme.
5. Étape 5 Incorporez délicatement la chantilly au mélange précédent.
6. Étape 6 Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec le reste du sucre (20 g).
7. Étape 7 Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au Grand-Marnier et à la chantilly.
8. Étape 8 Versez la préparation dans des moules individuels ou un grand moule à soufflé.
9. Étape 9 Placez au congélateur pendant au moins 4 heures pour que le soufflé prenne bien.
10. Étape 10 Sortez le soufflé glacé 10 minutes avant de servir pour qu'il soit légèrement moins dur et dégustez.

Conseil du chef

Utilisez des œufs frais pour un meilleur goût et une meilleure texture., Veillez à bien monter les blancs en neige ferme pour un soufflé aérien., Laissez reposer le soufflé glacé au congélateur suffisamment longtemps pour qu'il soit bien pris., Servez avec un coulis d'orange ou quelques zestes d'orange pour renforcer la saveur du Grand-Marnier.

À accompagner avec

coulis d'orange, zestes d'orange