Gratin gourmand de noix de Saint-Jacques et lotte à la crème

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Étape 2 Découper la lotte en morceaux de taille moyenne.
3. Étape 3 Émincer finement l'échalote.
4. Étape 4 Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre, puis faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
5. Étape 5 Ajouter les morceaux de lotte et les noix de Saint-Jacques, faire revenir 2 à 3 minutes sans trop cuire.
6. Étape 6 Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire 2 minutes.
7. Étape 7 Incorporer la crème fraîche, saler et poivrer, puis laisser mijoter doucement 3 minutes.
8. Étape 8 Verser le mélange dans un plat à gratin individuel.
9. Étape 9 Parsemer de fromage râpé et de persil frais haché.
10. Étape 10 Enfourner pour 15 minutes jusqu'à ce que le gratin soit doré et bouillonnant.
11. Étape 11 Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser des noix de Saint-Jacques fraîches pour un goût optimal., Ne pas trop cuire les noix de Saint-Jacques pour éviter qu'elles deviennent caoutchouteuses., Accompagner ce gratin d'une salade verte croquante pour un repas équilibré.

À accompagner avec

salade verte croquante, vin blanc sec