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1
Préchauffer le four à 180°C en position chaleur statique ou tournante selon votre four, puis placer une grille au centre pour assurer une cuisson homogène des poivrons.
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2
Laver soigneusement le poivron sous l'eau froide, éponger avec un torchon, découper un « chapeau » régulier à la base du pédoncule et retirer à la main toutes les graines et membranes blanches pour obtenir une cavité propre et saine.
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3
Éplucher la gousse d'ail et la hacher très finement au couteau pour libérer ses arômes, puis ciseler le persil frais sur une planche bien sèche afin qu'il reste vert et parfumé.
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4
Dans un bol moyen, réduire le fromage de chèvre frais à la fourchette jusqu'à obtenir une texture onctueuse et lisse; cela facilitera l'incorporation des autres ingrédients et rendra la farce crémeuse.
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5
Couper le jambon blanc en tout petits dés ou émincer finement au couteau pour qu'il se disperse uniformément dans la farce, puis l'incorporer au fromage écrasé avec l'ail et le persil; mélanger délicatement en rabattant la préparation plutôt qu'en fouettant pour préserver la texture.
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6
Assaisonner la préparation avec une petite pincée de sel et une pointe de poivre noir fraîchement moulu; goûter et ajuster si nécessaire en tenant compte du caractère déjà salé du jambon.
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7
Remplir la cavité du poivron avec la farce en tassant légèrement à la cuillère pour éviter les poches d'air mais sans compacter excessivement afin que la préparation reste crémeuse après cuisson.
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8
Verser un filet d'huile d'olive dans le fond d'un plat allant au four pour empêcher le poivron de coller et pour favoriser une légère cuisson dorée de la base; déposer le poivron farci dans le plat et remettre le chapeau sur le dessus pour limiter le dessèchement.
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9
Enfourner et laisser cuire environ 25 minutes: la peau du poivron doit s'attendrir et la farce doit être chaude et légèrement gratinée en surface; si vous souhaitez plus de coloré, terminer par 2–3 minutes sous le gril en surveillant attentivement.
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10
Sortir le plat du four, laisser reposer 3 minutes pour que les jus se redistribuent, puis servir le poivron farci immédiatement accompagné d'une salade verte assaisonnée au vinaigre de vin ou d'un riz pilaf, en veillant à couper proprement le poivron pour une présentation nette.