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1
Préchauffer le four à 180°C en chaleur statique ou tournante, selon votre four. Placer une grille au centre.
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2
Laver le poivron sous l'eau froide et l'éponger. Découper un « chapeau » régulier à la base du pédoncule, puis retirer toutes les graines et les membranes blanches pour obtenir une cavité propre.
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3
Éplucher l'ail et le hacher très finement au couteau. Ciseler le persil sur une planche sèche.
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4
Dans un bol moyen, écraser le fromage de chèvre à la fourchette jusqu'à obtenir une texture onctueuse et lisse.
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5
Couper le jambon blanc en tout petits dés ou l'émincer finement, puis l'incorporer au fromage avec l'ail et le persil. Mélanger délicatement en rabattant la préparation, sans la fouetter.
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6
Assaisonner la préparation avec le sel et le poivre noir. Goûter et ajuster si nécessaire, en tenant compte du jambon déjà salé.
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7
Remplir la cavité du poivron avec la farce. Tasser légèrement à la cuillère pour éviter les poches d'air, sans trop compacter la préparation.
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8
Verser un filet d'huile d'olive dans le fond d'un plat allant au four. Déposer le poivron farci dans le plat, puis remettre le chapeau sur le dessus pour limiter le dessèchement.
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9
Enfourner et laisser cuire environ 25 minutes : la peau doit s'attendrir et la farce devenir chaude, avec une surface légèrement gratinée. Pour une coloration plus marquée, terminer par 2–3 minutes sous le gril en surveillant attentivement.
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10
Sortir le plat du four et laisser reposer 3 minutes. Servir immédiatement avec une salade verte assaisonnée au vinaigre de vin ou un riz pilaf, en coupant proprement le poivron.