Caponata sicilienne traditionnelle : recette authentique et savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Couper l'aubergine en dés d'environ 2 cm. Saler et laisser dégorger 30 minutes, puis rincer et sécher.
2. Étape 2 Faire chauffer 20 ml d'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit dorée et tendre, environ 10 minutes. Réserver.
3. Étape 3 Dans la même poêle, ajouter le reste d'huile d'olive, puis faire revenir l'oignon émincé et le céleri coupé en petits morceaux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
4. Étape 4 Ajouter les tomates pelées et concassées, les olives, les câpres, le sucre et le vinaigre. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
5. Étape 5 Incorporer l'aubergine réservée, saler, poivrer et poursuivre la cuisson 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
6. Étape 6 Laisser refroidir la caponata à température ambiante avant de servir. Elle peut être dégustée tiède ou froide.

Conseil du chef

Pour une meilleure texture, laissez dégorger l'aubergine avec du sel avant la cuisson., La caponata est encore meilleure le lendemain, une fois que les saveurs ont bien infusé., Servez la caponata avec du pain frais ou en accompagnement d'un plat de viande ou de poisson.

À accompagner avec

pain frais, viande grillée, poisson vapeur