Saltimbocca d'espadon à l'italienne : recette savoureuse et facile

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer une poêle à feu moyen avec l'huile d'olive.
2. Étape 2 Disposer les tranches d'espadon sur une planche, saler et poivrer légèrement.
3. Étape 3 Poser une tranche de jambon de Parme sur chaque tranche d'espadon.
4. Étape 4 Déposer une feuille de sauge sur le jambon, puis fixer le tout avec un cure-dent si nécessaire.
5. Étape 5 Faire fondre le beurre dans la poêle chaude.
6. Étape 6 Cuire les saltimbocca 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le poisson soit doré et cuit à cœur.
7. Étape 7 Retirer les saltimbocca de la poêle et déglacer avec le vin blanc en grattant les sucs.
8. Étape 8 Verser la sauce obtenue sur les saltimbocca et servir immédiatement.

Conseil du chef

Utilisez un espadon frais de qualité pour un meilleur goût., Ne pas trop cuire le poisson pour qu'il reste tendre et juteux., Accompagnez ce plat d'un légume vert vapeur ou d'une salade fraîche.

À accompagner avec

légumes verts vapeur, salade fraîche