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1
Si vous préparez vous‑même les crêpes, réalisez une pâte fluide, laissez-la reposer 30 minutes puis cuisez des crêpes fines et souples dans une poêle légèrement huilée ; si elles sont achetées, vérifiez qu’elles soient à température ambiante pour faciliter le dressage.
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2
Versez le Carré Frais dans un saladier et travaillez-le à la spatule pour l’assouplir jusqu’à obtenir une texture onctueuse et homogène ; ajoutez la ciboulette finement ciselée, goûtez puis rectifiez avec une très légère pincée de poivre noir fraîchement moulu pour relever sans masquer la douceur du fromage.
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3
Posez une crêpe à plat sur une planche propre, étalez une couche régulière de la préparation au Carré Frais en laissant une bordure d’environ 1 cm sur tout le pourtour afin d’éviter les débordements lors du roulage ; étalez en couches fines plutôt que massives pour conserver une texture légère.
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4
Disposez les tranches de jambon blanc côte à côte sur la couche de fromage en veillant à couvrir uniformément la surface sans superposer excessivement les tranches ; appuyez légèrement pour faire adhérer le jambon au fromage et répartir les saveurs sur toute la crêpe.
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5
Commencez à rouler la crêpe sur elle‑même en serrant doucement mais fermement pour chasser l’air et maintenir une forme compacte ; utilisez la bordure non garnie pour sceller le rouleau et, si nécessaire, humidifiez légèrement avec un doigt pour coller.
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6
Pour des bouchées régulières, placez le rouleau au réfrigérateur 15 à 20 minutes pour le raffermir puis tranchez avec un couteau bien aiguisé en tronçons de 3 à 4 cm en coupant d’un geste net et régulier, en essuyant la lame entre chaque coupe si le fromage colle.
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7
Présentez les tronçons à plat sur un plat de service ou debout pour montrer les spirales, décorez éventuellement d’un brin de ciboulette et servez bien frais en entrée légère ou en apéritif ; conservez les roulades au frais jusqu’au service et consommez dans la journée pour une texture optimale.