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Cette papillote individuelle associe du filet de poulet, des champignons de Paris, de la carotte et de la courgette. Les ingrédients cuisent ensemble dans une enveloppe fermée, avec une sauce à la crème fraîche et à l’ail qui les enrobe. La vapeur garde le poulet moelleux, tandis que les légumes apportent des textures variées. L’huile d’olive, le sel et le poivre complètent un plat simple à préparer pour une personne.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Pendant ce temps, préparer le plan de travail et sortir tous les ingrédients.
Éplucher la carotte et la détailler en rondelles de 2 à 3 mm. Si elle est préparée à l’avance, conserver les tranches dans un bol d’eau froide.
Laver la courgette, l’équeuter si nécessaire, puis la couper en rondelles très fines ou en demi-lunes. L’essuyer légèrement avec du papier absorbant.
Nettoyer les champignons en les brossant ou en les essuyant avec un linge humide, sans les tremper. Les émincer ensuite en tranches fines.
Tailler le filet de poulet en morceaux d’environ 2 cm d’épaisseur. Aplatir légèrement les parties plus épaisses avec la paume de la main ou le plat d’un couteau.
Presser l’ail et le mélanger dans un bol avec la crème fraîche, le sel et le poivre. Fouetter légèrement jusqu’à obtenir une crème lisse et assaisonnée.
Préparer une grande feuille de papier cuisson ou d’aluminium. Disposer au centre la carotte, la courgette et les champignons en couches régulières.
Poser les morceaux de poulet sur les légumes, puis verser uniformément la crème sur la viande et les légumes. La sauce doit napper les ingrédients sans détremper la papillote.
Verser l’huile d’olive en filet sur le dessus. Ajouter éventuellement un tour de moulin à poivre pour renforcer le parfum.
Refermer la papillote en serrant les bords, sans la tasser, et laisser un peu d’espace à l’intérieur. Plier les bords plusieurs fois pour la sceller hermétiquement.
Enfourner la papillote sur une plaque et cuire 25 minutes à 180°C. Si les morceaux de poulet sont plus épais, prolonger la cuisson de 5 à 10 minutes.
Sortir la papillote du four et laisser reposer 2 minutes. L’ouvrir délicatement en faisant attention à la vapeur chaude, puis la dresser directement dans l’assiette ou la servir ouverte.
Pour finir sur une note sucrée
Charlotte glacée fruits rouges et orange
Îles flottantes express au micro-ondes
Pruneaux à l'Armagnac, sirop velouté à l'orange
Verrines de fruits exotiques au miel et menthe
Crème de riz onctueuse à la vanille
Fondant chocolat, poire et cœur pâte d'amande
Entremet glacé chocolat et pain d'épice
Bûche Mûre et Vanille Intense
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Coupe glacée aux pêches et amandes grillées
Tiramisu aérien en coupes individuelles
Tarte au citron meringuée et acidulée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec un vin blanc sec et floral, dont la fraîcheur équilibre la crème et accompagne les champignons et l’ail. Une salade verte au citron et à la moutarde apporte du croquant. Des pommes de terre vapeur légèrement écrasées au beurre complètent le poulet, puis un dessert aux agrumes rafraîchit le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver les restes au réfrigérateur pendant quelques heures, dans un récipient hermétique, dès qu’ils ont tiédi. La crème aillée imprègne davantage le poulet et les légumes, tandis que la sauce épaissit. Ajouter un filet d’eau ou un peu de crème avant de réchauffer pour retrouver de l’onctuosité. Couvrir au contact pour limiter le dessèchement. Pour une garde longue, congeler la préparation bien emballée dans un sac de protection, puis la laisser décongeler doucement au réfrigérateur avant de la servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
