Dessert

Gâteau Moelleux au Vin Blanc

Prépa : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Pendant que le four chauffe, sortir les ingrédients pour qu'ils soient à température ambiante : l'œuf et le vin blanc seront plus faciles à incorporer et permettront une texture plus homogène.
2

Tamiser la farine avec la levure chimique au-dessus d'un grand saladier pour aérer le mélange et éviter les grumeaux ; cela facilite également la levée et donne une mie plus légère.
3

Ajouter le sucre aux poudres tamisées et mélanger avec une spatule ou un fouet afin de répartir uniformément les cristaux dans la farine, ce qui assure une répartition homogène du goût sucré dans la pâte.
4

Casser l'œuf dans un petit bol puis l'incorporer au centre du mélange sec ; commencer à amalgamer avec le fouet en effectuant des mouvements circulaires pour intégrer progressivement les éléments secs sans former de pâte compacte.
5

Verser l'huile végétale en filet tout en remuant pour émulsionner légèrement la pâte ; ajouter ensuite l'extrait de vanille et travailler la préparation jusqu'à obtenir une texture lisse et satinée, sans traces de farine sèche.
6

Incorporer le vin blanc progressivement en deux ou trois fois en mélangeant délicatement entre chaque ajout à l'aide d'une maryse : cela permet d'ajuster la consistance finale, d'éviter les éclaboussures et d'obtenir une pâte fluide mais suffisamment liée.
7

Préparer le moule (cake ou manqué) en le beurrant et fariner légèrement ou en utilisant un papier cuisson ; verser la pâte en raclant bien le saladier pour ne rien gâcher, lisser la surface avec la spatule pour une cuisson uniforme.
8

Enfourner sur une grille positionnée au centre du four et cuire environ 30 minutes. Surveiller la coloration : le dessus doit être doré. Tester la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau ou un cure-dent au cœur du gâteau ; il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue.
9

Sortir le gâteau du four et démouler après 10 à 15 minutes de repos sur une grille pour éviter que la condensation ramollisse la base ; laisser complètement refroidir si vous souhaitez trancher proprement, ou servir tiède pour une texture plus fondante.

💡 Astuce du chef

Pour un moelleux réussi, mesurer précisément la farine avec une balance ou en tassant légèrement la tasse évite une pâte trop dense, et tamiser la farine avec la levure réduit les grumeaux et assure une levée homogène. Lors du mélange, incorporer les liquides à température ambiante limite les chocs thermiques et favorise une texture plus légère. Fractionner l’ajout du vin blanc et l’incorporer en deux ou trois fois tout en mélangeant doucement empêche l’émulsion excessive et conserve des alvéoles régulières. Utiliser un fouet manuel plutôt qu’un mixeur électrique limite le développement du gluten et préserve le moelleux. Choisir une huile neutre de qualité et mesurer au trait plutôt qu’à l’œil garantit l’équilibre gras/séchage. Pour le moule, préférer un démoulage facilité en beurrant puis farinant ou en utilisant du papier sulfurisé et adapter la taille pour obtenir une cuisson uniforme sans pâte trop profonde. Contrôler le four avec un thermomètre si possible corrige les écarts de thermostat. Vérifier la cuisson quelques minutes avant le temps indiqué évite le dessèchement et si la pointe ressort légèrement humide couvrir d’aluminium pour finir sans brunir. Laisser reposer dans le moule 10 à 15 minutes stabilise la mie et facilite le démoulage sans fissures.

Nutrition (pour 100g)

302

kcal

Prot.

44g

Gluc.

10g

Lip.

Fibres