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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Sortir l'œuf et le vin blanc pour les amener à température ambiante avant de commencer.
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2
Tamiser la farine avec la levure chimique au-dessus d'un grand saladier.
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3
Ajouter le sucre aux poudres tamisées, puis mélanger avec une spatule ou un fouet jusqu'à ce qu'il soit bien réparti.
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4
Casser l'œuf dans un petit bol, puis le verser au centre du mélange sec. Commencer à fouetter par mouvements circulaires pour incorporer progressivement la farine.
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5
Verser l'huile végétale en filet tout en remuant, puis ajouter l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et satinée, sans traces de farine sèche.
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6
Incorporer progressivement le vin blanc en deux ou trois fois, en mélangeant délicatement à la maryse entre chaque ajout, jusqu'à obtenir une pâte fluide mais liée.
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7
Préparer un moule à cake ou à manqué en le beurrant et en le farinant légèrement, ou en le garnissant de papier cuisson. Verser la pâte, racler le saladier, puis lisser la surface à la spatule.
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8
Enfourner sur une grille placée au centre du four et cuire environ 30 minutes. Le dessus doit être doré. Vérifier la cuisson au cœur avec la pointe d'un couteau ou un cure-dent : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, sans pâte crue.
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9
Sortir le gâteau du four et le laisser reposer 10 à 15 minutes avant de le démouler sur une grille. Le laisser complètement refroidir pour le trancher proprement, ou le servir tiède pour une texture plus fondante.