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Cette cocotte associe des rondelles de courgette poêlées à l’ail et à l’huile d’olive, puis recouvertes de crème fraîche et de fromage râpé avant de gratiner au four. La précuisson donne aux courgettes des bords légèrement dorés tout en gardant une chair fondante. La crème apporte de l’onctuosité, tandis que le fromage forme une surface dorée et la cuisson à l’ail parfume l’ensemble. Servie bien chaude, elle accompagne une viande ou se déguste comme plat léger avec une salade verte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur statique ou ventilée selon votre four. Il doit être chaud et avoir atteint une température stable avant d’enfourner.
Laver les courgettes sous l’eau froide, les essuyer, puis les couper en rondelles régulières d’environ 5 mm. Éviter les tranches plus fines, qui se détrempent.
Peler la gousse d’ail et retirer le germe si nécessaire pour atténuer son amertume. L’émincer très finement ou le presser.
Verser l’huile d’olive dans une poêle chaude, réduire légèrement le feu, puis ajouter l’ail. Le faire suer 1 minute en remuant : il doit dégager son parfum sans coloration.
Ajouter les rondelles de courgettes, si possible en une seule couche, puis saler et poivrer. Cuire à feu moyen-vif 4–6 minutes en remuant délicatement : les bords doivent être légèrement dorés et la chair fondante.
Transférer les courgettes encore chaudes dans une cocotte ou un petit plat allant au four. Répartir les rondelles pour qu’elles restent bien en place et s’imprègnent des sucs d’ail et d’huile.
Napper les courgettes de crème fraîche et l’étaler uniformément à la cuillère. Saupoudrer ensuite le fromage râpé sur toute la surface (emmental ou comté).
Enfourner la cocotte au centre du four et cuire 12–15 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et que la crème bouillonne légèrement. Pour une croûte plus croustillante, terminer éventuellement 2 minutes sous le gril.
Sortir la cocotte et laisser reposer 2 minutes. Servir immédiatement, bien chaud, avec une viande ou une salade verte.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes acidulées au caramel et vanille
Glace au gingembre frais et citron
Entremets au potiron et aux épices douces
Tarte intense chocolat et coco
Poires et leur ganache
Duo Rhubarbe et Fraise
Tarte au kiwi et à la crème
Mandarine fraîche et nuage glacé chocolat blanc
Charlotte Exotique Ananas et Coco
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Nuage glacé aux pommes et cidre brut
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette cocotte avec une salade verte croquante et citronnée, dont la fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Une viande complète le plat ; du pain de campagne grillé absorbe les jus. Un vin blanc sec et peu boisé accompagne l’ail sans masquer la courgette. En dessert, préférez une compote de pommes ou une salade d’agrumes peu sucrée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser la cocotte refroidir complètement, puis placer les restes au frais dans un récipient hermétique. Un film alimentaire posé directement sur la surface limite le dessèchement de la crème. La croûte de fromage ramollit avec l’humidité pendant la conservation. Le lendemain, les saveurs d’ail sont plus présentes et la texture devient plus onctueuse après réchauffage doux. Pour une conservation plus longue, congeler la cocotte dans un sac bien fermé. Comme la courgette rend de l’eau, la texture sera moins ferme ; réchauffer au four traditionnel pour raffermir la surface.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
