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Ce gratin associe des tronçons de céleri branche précuits, enroulés dans du jambon blanc, puis nappés de crème fraîche épaisse et recouverts de fromage râpé. Le céleri reste légèrement ferme après sa cuisson, tandis que la crème apporte du moelleux et le fromage une surface dorée. Servi chaud, ce plat simple peut constituer un repas léger ou un accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante selon votre four. Beurrez légèrement un plat à gratin avant d’y disposer les roulés.
Lavez les branches de céleri, retirez les fils si nécessaire, puis coupez-les en tronçons d’environ 10 cm.
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée ou préparez un cuit-vapeur. Faites cuire les tronçons 8–10 minutes : la pointe d’un couteau doit s’enfoncer, tandis que le céleri reste assez ferme pour être roulé. Égouttez immédiatement et laissez tiédir sur un torchon propre.
Déployez une tranche de jambon blanc, placez au centre un tronçon de céleri refroidi, puis enroulez-la en serrant légèrement sans écraser le légume. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.
Disposez les roulés côte à côte dans le plat beurré, en laissant un peu d’espace entre eux. Si nécessaire, coupez légèrement leurs extrémités pour une présentation nette.
Mêlez la crème fraîche épaisse avec le sel et le poivre. Goûtez, puis ajustez l’assaisonnement ; la crème doit être lisse et onctueuse.
Nappez les roulés de crème en la répartissant sur et entre eux, puis parsemez uniformément le fromage râpé sans le tasser.
Enfournez au centre du four et faites cuire 12–15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et doré. Terminez éventuellement par 1–2 minutes sous le gril pour obtenir un dessus plus croustillant, en surveillant sa coloration.
Sortez le plat et laissez reposer 2–3 minutes. Servez les roulés chauds, avec une salade verte vinaigrée si vous le souhaitez.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un vin blanc sec et légèrement minéral allège la crème et le fromage. Une salade de mâche et de pommes Granny Smith, assaisonnée au vinaigre de cidre, apporte fraîcheur et croquant. Des pommes de terre nouvelles rôties au romarin complètent le gratin avec une note chaleureuse. Un fromage blanc citronné termine le repas sans l’alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Consommez-les sous 48 heures ; le céleri sera plus imprégné de crème et le jambon plus moelleux, tandis que le fromage perdra de son croustillant. À défaut de boîte, couvrez la surface d’un film alimentaire au contact. Vous pouvez aussi congeler les roulés à plat, dans un sac hermétique ou un bac rigide, pendant deux mois maximum. Décongelez-les lentement au réfrigérateur, puis réchauffez-les doucement au four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
