Merci !
Ce gratin associe des chipolatas revenues à la poêle et une purée de pommes de terre au beurre, au lait et à la muscade. Les saucisses sont placées au centre du plat, entre deux couches de purée, puis recouvertes de gruyère râpé. La cuisson au four réchauffe l’ensemble et fait fondre le fromage ; un passage sous le gril forme une surface dorée et légèrement croustillante. La purée doit rester suffisamment épaisse pour entourer les chipolatas et tenir à la découpe, tandis que la salade verte apporte un accompagnement plus frais.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes réguliers. Mettez-les dans une grande casserole d’eau froide salée, portez à ébullition puis laissez cuire à frémissements 18–20 minutes, jusqu’à ce qu’une lame de couteau s’enfonce sans résistance.
Piquez légèrement chaque chipolata, puis faites-les revenir à feu moyen dans une poêle avec un léger filet d’huile. Retournez-les régulièrement jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante, baissez le feu en fin de cuisson, puis réservez hors du feu quelques minutes.
Égouttez soigneusement les pommes de terre et remettez-les quelques instants dans la casserole chaude, sur feu très doux, pour évaporer l’humidité. Écrasez-les, incorporez une partie du beurre en parcelles, puis ajoutez progressivement le lait chaud. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade en goûtant.
Préchauffez le four à 200 °C, en chaleur conventionnelle. Beurrez légèrement le plat à gratin avec le reste du beurre.
Étalez une couche uniforme de purée au fond du plat et pressez-la légèrement. Disposez les chipolatas côte à côte ou en quinconce, enfoncez-les un peu dans la purée, puis recouvrez avec le reste de purée. Lissez la surface à la spatule ou à la fourchette.
Répartissez le gruyère râpé sur la surface. Vous pouvez mélanger une partie du fromage avec une cuillère de chapelure fine avant de saupoudrer, ou utiliser uniquement le gruyère.
Enfournez 15 minutes à 200 °C. Placez ensuite le plat 4–6 minutes sous le gril, en haut du four, jusqu’à ce que la surface soit dorée et légèrement croustillante, sans noircir. Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir.
Servez le gratin bien chaud en découpant des parts qui révèlent les chipolatas au centre. Accompagnez-le d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère.
Pour finir sur une note sucrée
Flan aux abricots et vanille cuit au bain-marie
Tartelettes Fraises et Crème Pistache Torréfiée
Bananes flambées au rhum et raisins
Tarte tropicale ananas et coco grillée
Clafoutis Louise à l'ananas et vanille
Charlotte aux Framboises Glacée
Mousse aux fraises fraîches
Crumble pomme et rhubarbe
Glace pamplemousse & citron
Mousse au Chocolat Noir Intense et Aérienne
Pudding aux myrtilles sauvages
Fars en Pochon au Rhum et Raisins
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec des haricots verts poêlés à la noisette ou une salade verte à la vinaigrette légère : leur fraîcheur allège la purée, les saucisses et le fromage. Un vin blanc sec, comme un vin de Loire ou un chardonnay peu boisé, accompagne aussi bien le plat. En dessert, prévoyez une compote pomme-poire peu sucrée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gratin redescendre en température, puis placez les restes dans un récipient hermétique et protégez la surface avec un film au contact pour limiter le dessèchement du fromage et de la purée. Le lendemain, ajoutez une petite touche de lait sur le dessus et réchauffez à couvert pour redonner de l’onctuosité à la purée. Pour une conservation plus longue, emballez soigneusement le plat et congelez-le. Faites-le ensuite réchauffer lentement au four traditionnel ; la texture restera fondante, mais la croûte sera moins croustillante qu’à la sortie du four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
