Skordhalia grecque : purée d'ail traditionnelle savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
2. Étape 2 Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Étape 3 Égoutter les pommes de terre et les écraser en purée lisse.
4. Étape 4 Peler et écraser les gousses d'ail en purée fine.
5. Étape 5 Incorporer l'ail écrasé à la purée de pommes de terre.
6. Étape 6 Ajouter progressivement l'huile d'olive en fouettant pour obtenir une texture onctueuse.
7. Étape 7 Verser le vinaigre de vin rouge et mélanger.
8. Étape 8 Ajouter l'eau froide pour ajuster la consistance, saler selon le goût et bien mélanger.

Conseil du chef

Pour un goût plus doux, blanchir les gousses d'ail avant de les écraser., Utiliser une huile d'olive de qualité pour un meilleur arôme., Servir frais ou à température ambiante.

À accompagner avec

Pain pita grillé, Crudités fraîches, Poisson grillé