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Cette semoule de blé est gonflée dans de l'eau puis égrenée à la fourchette avant d'être parfumée au cumin, au paprika doux et au curcuma. L'huile d'olive apporte du brillant et du moelleux, tandis que le persil haché ajoute une note herbacée. Elle se sert chaude avec des légumes rôtis, des grillades ou un plat en sauce.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Portez l'eau salée à frémissement dans une casserole, jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent sur les bords.
Hors du feu, versez la semoule en pluie fine tout en remuant avec une spatule. Continuez jusqu'à ce que les grains aient absorbé le liquide visible et qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Couvrez la casserole et laissez la semoule gonfler pendant 5 minutes sans ouvrir. La vapeur doit être absorbée par les grains, qui deviennent alors plus moelleux.
Égrenez la semoule à la fourchette en soulevant les grains pour les séparer, puis incorporez l'huile d'olive en filet. La semoule doit devenir brillante sans être écrasée.
Ajoutez le cumin, le paprika doux et le curcuma, puis mélangez délicatement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre si nécessaire.
Incorporez le persil haché et mélangez une dernière fois. Servez immédiatement, en accompagnement chaud de légumes rôtis, de grillades ou d'un autre plat en sauce.
Pour finir sur une note sucrée
Fiadone Corse au Citron
Crumble griottes et bananes
Crème brûlée onctueuse à la vanille
Pavés d'ananas coco et citron vert
Mousse au chocolat noir intense et aérienne
Salade de fruits mangue-passion infusée au rhum
Mousse Nuage Chocolat Blanc et Vanille
Banane rôtie au chocolat
Charlotte aux fruits rouges express
Bavarois Framboise Nuageux
Mousse Nuage au Cointreau
Tarte Poire et Éclats de Pistaches
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette semoule avec une viande rôtie au citron et aux herbes : l'acidité et les sucs équilibrent la douceur des épices. Des légumes grillés au paprika et à l'huile d'olive prolongent ses notes chaudes et ajoutent de la couleur. Un vin blanc sec et légèrement fruité accompagne le persil, tandis qu'un yaourt citronné peu sucré apporte une fin de repas fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la semoule dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Après une nuit au frais, les arômes de cumin et de curcuma sont plus présents, mais les grains peuvent être moins légers. Pour la réchauffer, ajoutez un peu d'eau et réchauffez doucement en mélangeant. Au-delà de trois jours, répartissez-la dans un sac de congélation aplati et placez-la au congélateur. Cette forme facilite une décongélation rapide et homogène.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
