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Le poulet crémeux au curry et coco associe des morceaux de poulet poêlés à de l'oignon, de l'ail et du poivron rouge, puis les enrobe d'une sauce au lait de coco parfumée au curry. Le riz basmati, cuit séparément, accompagne cette garniture et absorbe la sauce. La préparation repose sur plusieurs repères importants : le poulet est d'abord saisi, le poivron reste légèrement ferme et la sauce doit épaissir sans devenir trop dense. Le plat se sert chaud, avec le riz et la garniture dressés ensemble.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez le riz basmati jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites-le cuire dans une casserole d'eau salée portée à ébullition, puis réduisez le feu pour maintenir un frémissement régulier. Laissez cuire 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les grains soient tendres mais séparés. Égouttez, aérez à la fourchette et couvrez légèrement pour le garder au chaud.
Pelez et taillez l'oignon en fines demi-lunes. Écrasez finement l'ail au couteau ou au presse-ail. Épépinez le poivron rouge, puis coupez-le en petits dés réguliers.
Coupez le blanc de poulet en morceaux de 2–3 cm et séchez-les avec du papier absorbant. Salez-les légèrement. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante.
Faites revenir l'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré. Ajoutez l'ail en fin de cuisson, puis poussez les légumes sur le côté. Déposez le poulet en une seule couche et laissez-le saisir 2 à 3 minutes sans trop le remuer. Retournez les morceaux pour dorer l'autre face.
Réduisez le feu à moyen. Ajoutez le poivron et le curry, puis mélangez pour enrober le poulet et les légumes. Laissez cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poivron soit attendri tout en gardant une légère texture.
Versez le lait de coco et mélangez en décollant les sucs de cuisson. Portez à léger frémissement, puis ajoutez le sel et le poivre noir. Baissez le feu au minimum et laissez mijoter 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Dressez le riz basmati chaud dans les assiettes et nappez-le de poulet, de poivron et de sauce au lait de coco. Répartissez la sauce dans chaque assiette et servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Pommée au sucre roux et cannelle
Pavé glacé au chocolat et aux noix
Pâte sablée et beurrée
Tarte aux pêches et amandes
Tourte Engadine au Caramel
Salade de fruits frais au miel et menthe
Cornets à glace
Semoule Fine aux Raisins et Parfum d'Orient
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Bras de Vénus au Citron
Nage d'agrumes givrée au gingembre
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce plat avec un vin blanc sec et aromatique, comme un jeune viognier ou un sauvignon blanc léger, servi frais pour équilibrer le curry et le lait de coco. Une salade croquante de mangue verte, coriandre et citron vert apporte aussi fraîcheur et acidité. En dessert, une mousse au fruit de la passion prolonge ce contraste acidulé.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes refroidis dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les le lendemain. Le riz risque de s'assécher au contact de l'air ; ajoutez un petit filet d'eau ou un peu de lait de coco avant de réchauffer doucement à la poêle. Pour une conservation de plusieurs semaines, congelez la préparation dans un sac bien fermé. Séparez de préférence le riz de la garniture avant la congélation, puis ajoutez les herbes fraîches au moment de servir si vous en utilisez.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
