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Ce plat complet associe du quinoa, du poulet doré et des poivrons revenus avec l’oignon et l’ail. Le quinoa cuit dans le bouillon après la saisie du poulet : il absorbe les sucs et reste moelleux, tandis que les poivrons apportent une note douce et une texture encore légèrement ferme. Le persil ajouté au dernier moment rafraîchit l’ensemble.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez le quinoa sous l'eau froide en le frottant légèrement entre les mains, dans une passoire fine, jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez-le longuement.
Chauffez une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen, puis versez l'huile d'olive. Attendez qu'elle devienne brillante, sans fumer, avant de poursuivre.
Taillez le filet de poulet en morceaux réguliers d'environ 2 cm. Épluchez et émincez finement l'oignon, épépinez le poivron rouge et coupez-le en lanières ou en dés. Pressez l'ail ou hachez-le très finement.
Saisissez le poulet dans l'huile chaude sans surcharger la poêle. Laissez colorer chaque face sans remuer constamment pendant 4 à 5 minutes, puis retirez les morceaux et réservez-les sur une assiette.
Dans la même poêle, ajoutez un filet d'huile si nécessaire et faites revenir l'oignon à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement caramélisé. Ajoutez le poivron et l'ail, puis cuisez 3 à 4 minutes en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore un peu fermes, sans laisser brunir l'ail.
Remettez le poulet dans la poêle, incorporez le quinoa égoutté, puis versez le bouillon de légumes chaud. Ajoutez le sel et le poivre, et mélangez délicatement pour répartir les ingrédients.
Portez à léger frémissement, baissez le feu au minimum et couvrez hermétiquement. Laissez mijoter 12 à 15 minutes sans découvrir : le quinoa doit gonfler et absorber tout le liquide. Si nécessaire, laissez reposer 5 minutes hors du feu, à couvert.
Avant de servir, aérez le quinoa à la fourchette pour séparer les grains. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, hachez finement le persil frais et parsemez-le sur le plat.
Pour finir sur une note sucrée
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Pommée au sucre roux et cannelle
Pavé glacé au chocolat et aux noix
Pâte sablée et beurrée
Tarte aux pêches et amandes
Tourte Engadine au Caramel
Salade de fruits frais au miel et menthe
Cornets à glace
Semoule Fine aux Raisins et Parfum d'Orient
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Bras de Vénus au Citron
Nage d'agrumes givrée au gingembre
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce plat avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un verdejo, dont la fraîcheur allège le quinoa et le poulet. Une salade d’agrumes et de roquette apporte une note acidulée. Des légumes rôtis au cumin et au paprika prolongent les saveurs chaudes, tandis qu’une tarte fine aux tomates confites peut conclure le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le plat à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Sans couvercle, pressez un film alimentaire directement sur la surface pour limiter le dessèchement du poulet. Vous pouvez congeler les portions dans des sacs en chassant l’air pendant deux mois. Au réchauffage, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour assouplir le quinoa et éviter que la viande ne sèche.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
