Quinoa au poulet savoureux et équilibré
Un plat simple, coloré et rassasiant qui invite à poser les fourchettes autour de la table : ce quinoa au poulet savoureux et équilibré fait à la fois penser aux dîners de semaine et aux repas légers entre amis. Inspirée par la cuisine méditerranéenne dépouillée, cette recette joue sur la noblesse du filet de poulet associé à la texture légère du quinoa, idéale quand on veut quelque chose de nourrissant sans lourdeur. L'oignon et l'ail apportent une base aromatique chaleureuse, le poivron rouge donne une touche sucrée et croquante, tandis que le bouillon de légumes lie le tout pour plus de profondeur. L'huile d'olive et le persil frais achèvent l'ensemble en apportant rondeur et fraîcheur, avec juste ce qu'il faut de sel et de poivre pour révéler les saveurs sans les étouffer. Facile à intégrer à un repas quotidien, ce quinoa au poulet promet une assiette harmonieuse, réconfortante et vite devenue un classique du quotidien.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
-
Étape 1Commencez par rincer le quinoa sous l'eau froide en le frottant légèrement entre les mains dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit claire ; égouttez longuement pour éviter un excès d'humidité qui allongerait le temps de cuisson et altérerait la texture finale.Commencez par rincer le quinoa sous l'eau froide en le frottant légèrement entre les mains dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit claire ; égouttez longuement pour éviter un excès d'humidité qui allongerait le temps de cuisson et altérerait la texture finale.
-
Étape 2Pendant que le quinoa égoutte, chauffez une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen puis versez la cuillère d'huile d'olive .
Attendez qu'elle devienne brillante sans fumer pour y libérer tous ses arômes.Pendant que le quinoa égoutte, chauffez une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen puis versez la cuillère d'huile d'olive .
Attendez qu'elle devienne brillante sans fumer pour y libérer tous ses arômes. -
Étape 3Taillez le filet de poulet en morceaux réguliers d'environ 2 cm pour assurer une cuisson homogène ; épluchez et émincez finement l'oignon, épépinez et coupez le demi-poivron rouge en lanières ou en dés selon votre préférence, puis pressez la gousse d'ail ou hachez-la très finement pour qu'elle se répartisse sans brûler.Taillez le filet de poulet en morceaux réguliers d'environ 2 cm pour assurer une cuisson homogène ; épluchez et émincez finement l'oignon, épépinez et coupez le demi-poivron rouge en lanières ou en dés selon votre préférence, puis pressez la gousse d'ail ou hachez-la très finement pour qu'elle se répartisse sans brûler.
-
Étape 4Saisissez d'abord le poulet dans l'huile chaude en veillant à ne pas surcharger la poêle : laissez colorer chaque face sans remuer constamment pendant 4 à 5 minutes afin de développer une belle croûte dorée, puis retirez les morceaux et réservez sur une assiette pour préserver les sucs.Saisissez d'abord le poulet dans l'huile chaude en veillant à ne pas surcharger la poêle : laissez colorer chaque face sans remuer constamment pendant 4 à 5 minutes afin de développer une belle croûte dorée, puis retirez les morceaux et réservez sur une assiette pour préserver les sucs.
-
Étape 5Dans la même poêle, ajoutez un filet d'huile si nécessaire puis faites revenir l'oignon à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement caramélisé, ajoutez ensuite le poivron et l'ail et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore un peu fermes, en remuant pour éviter que l'ail ne brunisse.Dans la même poêle, ajoutez un filet d'huile si nécessaire puis faites revenir l'oignon à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement caramélisé, ajoutez ensuite le poivron et l'ail et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore un peu fermes, en remuant pour éviter que l'ail ne brunisse.
-
Étape 6Remettez le poulet dans la poêle avec les légumes, incorporez le quinoa égoutté en remuant pour l'enrober des sucs et des arômes, puis versez le bouillon de légumes chaud .
Assaisonnez d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre et mélangez délicatement pour répartir les saveurs.Remettez le poulet dans la poêle avec les légumes, incorporez le quinoa égoutté en remuant pour l'enrober des sucs et des arômes, puis versez le bouillon de légumes chaud .
Assaisonnez d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre et mélangez délicatement pour répartir les saveurs. -
Étape 7Portez à léger frémissement, baissez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez mijoter 12 à 15 minutes sans découvrir : le quinoa doit gonfler et absorber tout le liquide tout en restant moelleux .
Si nécessaire, laissez reposer 5 minutes hors du feu à couvert pour parfaire la cuisson et détendre les grains.Portez à léger frémissement, baissez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez mijoter 12 à 15 minutes sans découvrir : le quinoa doit gonfler et absorber tout le liquide tout en restant moelleux .
Si nécessaire, laissez reposer 5 minutes hors du feu à couvert pour parfaire la cuisson et détendre les grains. -
Étape 8Avant de servir, aérez le quinoa à la fourchette pour séparer les grains, rectifiez l'assaisonnement si besoin, hachez finement le persil frais et parsemez-le sur le plat pour apporter une note herbacée et une couleur vive qui rehausseront l'ensemble.Avant de servir, aérez le quinoa à la fourchette pour séparer les grains, rectifiez l'assaisonnement si besoin, hachez finement le persil frais et parsemez-le sur le plat pour apporter une note herbacée et une couleur vive qui rehausseront l'ensemble.
Les conseils du chef
Pour obtenir un quinoa au poulet impeccable, commencer par mesurer précisément quinoa et bouillon pour respecter le ratio liquide sans excès afin d'éviter une texture pâteuse ou trop sèche. Si le poulet est trop froid, le sortir 10 à 15 minutes avant cuisson améliore la coloration et évite une surcuisson interne, tandis qu'un assaisonnement léger en début et un ajustement final permettent un goût équilibré.
Sécher les morceaux de poulet avec du papier absorbant favorise une belle saisie et limite l'humidité dans la poêle. Utiliser une poêle assez chaude mais pas brûlante garantit une belle caramélisation sans brûler l'ail qui devient amer.
Rincer le quinoa jusqu'à ce que l'eau soit claire élimine l'amertume naturelle et optimiser le temps d'absorption en couvrant hermétiquement la casserole évite la perte de vapeur. Remuer délicatement le mélange en fin de cuisson libère les grains sans les écraser et vérifier la cuisson du quinoa à la fourchette confirmera un cœur tendre.
Ajuster sel et poivre à la fin compense les variations de bouillon. Hacher le persil juste avant le service conserve son parfum et l'ajout d'un filet d'huile d'olive cru rehausse les arômes sans masquer les autres saveurs.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer l'ensemble, choisissez un vin blanc sec et vif qui tranche la douceur du quinoa et relève le poulet sans l'écraser, par exemple un sauvignon ou un verdejo légèrement citronné pour apporter de l'acidité et de la fraîcheur.
En entrée, une salade d'agrumes et de roquette apporte amertume et acidité pour préparer le palais tout en restant légère.
En accompagnement, des légumes rôtis au cumin et au paprika offrent des notes fumées et grasses qui contrastent avec la finesse du poulet et la texture légère du quinoa.
En plat suivant, une tarte fine aux tomates confites prolonge les arômes méditerranéens et ajoute une douceur umami qui boucle la progression gustative.
Conservation
Pour conserver votre quinoa au poulet, placez-le dans un récipient hermétique et gardez-le au réfrigérateur.
Il peut se conserver jusqu'à 3 jours.
Attention, l'acidité des légumes et du bouillon peut altérer la texture du quinoa si conservé trop longtemps. Évitez également de le congeler, car cela pourrait rendre le poulet caoutchouteux et le quinoa pâteux.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient du poulet, mais pour une version végétarienne, vous pouvez le remplacer par du tofu mariné ou des légumineuses comme les pois chiches.
Questions fréquentes
Pourquoi le quinoa risque-t-il de rester croquant ou pâteux après la cuisson ?
Pourquoi le poulet risque-t-il d'être sec ou trop ferme après la cuisson ?
Pourquoi la préparation risque-t-elle d'avoir un goût fade ou déséquilibré après assaisonnement ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
