Merci !
Ce strudel associe des cerises parfumées à la cannelle et au citron, des amandes effilées et plusieurs couches de pâte filo beurrée. Roulé puis cuit au four, il offre une pâte dorée et croustillante autour d’une garniture fruitée et juteuse. Le sucre glace s’ajoute au moment du service ; dégusté tiède, le dessert contraste entre le feuilletage craquant et les cerises fondantes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir une plaque de papier cuisson pour y déposer le strudel.
Dans un saladier, mélanger les cerises dénoyautées avec le sucre, la cannelle et le jus de citron. Remuer doucement jusqu’à ce que le sucre commence à se dissoudre, sans écraser les fruits.
Sur un plan de travail propre, dérouler la pâte filo et badigeonner chaque feuille de beurre fondu avec un pinceau. Superposer les autres feuilles en répétant l’opération, sans laisser la pâte sécher.
Égoutter les cerises, puis étaler la garniture sur la pâte en laissant une bordure d’environ 3 cm. Répartir les fruits et le jus sans détremper une seule zone de la pâte.
Parsemer les amandes effilées sur les cerises en les répartissant régulièrement.
Rouler la pâte en serrant légèrement pour former un strudel compact. Chasser l’air, presser les bords pour les sceller et rabattre les extrémités sous le rouleau.
Déposer délicatement le roulé sur la plaque. Le dorer avec le reste du beurre fondu, puis inciser légèrement le dessus à la pointe d’un couteau pour laisser la vapeur s’échapper.
Enfourner et cuire environ 25 minutes. La pâte doit être bien dorée et croustillante, avec des amandes légèrement toastées ; couvrir d’une feuille d’aluminium si le dessus brunit trop vite.
Laisser tiédir quelques minutes, puis transférer le strudel sur une grille. Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir et déguster tiède, lorsque la pâte reste croustillante et la garniture fondante.
Plats de résistance de saison
Saumon feuilleté au fromage frais et épinards
Pommes de terre farcies crème de champignons
Fleischnaka alsaciens au bœuf
Saint-Jacques Crémeuses au Curry Torréfié
Ris de veau à la truffe noire
Crème au Roquefort Auld Alliance
Anguille à la provençale et aillée
Courgettes farcies aux épices douces
Pâté lorrain et sa croûte dorée
Sauce aux cèpes onctueuse et boisée
Pain de poisson à l'ail
Saumon feuilleté aux épinards crémeux
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec un vin doux naturel ou un vin de vendange tardive. Une crème fraîche battue au zeste de citron ou une glace au yaourt apporte fraîcheur et onctuosité. Un thé noir fruité ou une infusion de fleurs rouges prolonge les notes de cerise ; une salade de mâche au citron et au parmesan peut précéder le dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après refroidissement complet, placer les morceaux restants dans une boîte hermétique. Le lendemain, la pâte filo aura absorbé une partie du jus des cerises et sera moins croustillante, tandis que les arômes de cerise et de cannelle seront plus marqués. Pour une conservation plus longue, congeler les portions dans des sacs hermétiques en chassant l’air, jusqu’à deux mois. Réchauffer le strudel au four traditionnel pendant dix minutes pour lui redonner du croustillant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
