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Cette courge butternut gratinée associe des cubes fondants, une sauce au lait de coco parfumée au curry et une couche de fromage dorée au four. L'oignon et l'ail forment la base aromatique, tandis que la coriandre fraîche apporte une note herbacée au moment du service. La préparation se fait d'abord à la poêle, où la courge mijote dans le lait de coco, puis se termine au four pour gratiner.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Huilez légèrement un plat à gratin avec une partie de l'huile d'olive.
Épluchez la courge butternut, retirez les graines et découpez-la en cubes réguliers d'environ 2 cm. Réservez-les dans un grand saladier.
Émincez finement l'oignon et hachez la gousse d'ail. Réservez-les séparément.
Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle large à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer sans coloration jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporez l'ail et remuez une minute, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum sans brunir.
Ajoutez les cubes de courge, saupoudrez de curry, salez et poivrez. Faites revenir en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les morceaux soient enrobés et légèrement caramélisés.
Versez le lait de coco, mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la courge soit tendre sous la pointe du couteau et que la sauce ait légèrement épaissi. Remuez de temps en temps pour éviter que le fond n'accroche.
Transvasez la préparation dans le plat à gratin et répartissez-la. Parsemez uniformément le fromage râpé.
Enfournez le plat au centre du four et faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la préparation bouillonne sur les bords. Si la croûte colore trop vite, déplacez le plat plus bas.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer quelques minutes. Ciselez la coriandre fraîche au dernier moment, puis parsemez-la juste avant de servir.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade de roquette et de radis assaisonnée au citron vert, dont la fraîcheur et l'acidité équilibrent la courge et le lait de coco. Un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un gros plant bien frais, convient au fromage et au curry. Une soupe claire de carottes au gingembre peut précéder le plat, suivie d'une compote de mangue peu sucrée à la cardamome.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement le gratin, puis placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. À défaut de couvercle, appliquez un film alimentaire directement sur la surface pour limiter le dessèchement du fromage. Les saveurs du curry et de la courge s'intensifient le lendemain. Au-delà de trois jours, congelez les portions dans un sac bien fermé après avoir chassé l'air. Réchauffez-les doucement au four traditionnel pour retrouver une croûte croustillante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
