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Ce plat associe du blé cuit, des champignons de Paris, du jambon blanc et une sauce à la crème fraîche. L'oignon et l'ail parfument la garniture, tandis que les champignons apportent une texture tendre et le jambon une note salée. Le blé reste légèrement ferme à cœur avant d'être enrobé de sauce, pour un résultat crémeux sans être réduit en bouillie. Servi chaud, ce mélange constitue un plat complet et facile à préparer.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincer rapidement le blé, puis le verser dans une grande casserole d'eau bouillante généreusement salée. Remuer, cuire à petits bouillons pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce que les grains soient tendres mais encore légèrement fermes à cœur. Réserver une partie de l'eau, égoutter, refroidir une minute et garder couvert.
Peler et détailler l'oignon en fines lanières régulières. Éplucher l'ail, retirer le germe si nécessaire, puis le hacher finement.
Chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'huile d'olive quand elle est chaude mais non fumante, puis l'oignon. Remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré. Ajouter l'ail et cuire une minute, avant qu'il ne prenne couleur.
Nettoyer les champignons avec un chiffon humide ou un pinceau, retirer les pieds abîmés et émincer les chapeaux. Les ajouter dans la poêle, augmenter légèrement le feu et cuire environ 5 minutes en remuant, jusqu'à coloration des bords.
Couper le jambon blanc en dés réguliers, l'ajouter aux champignons et cuire 2 minutes en remuant. Les morceaux doivent être légèrement asséchés, tout en restant moelleux.
Baisser le feu, verser la crème fraîche dans la poêle et mélanger pour lier la sauce aux sucs. Ajouter le sel et le poivre noir, puis mijoter pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
Transvaser le blé cuit dans la poêle et l'incorporer délicatement avec une spatule. Goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, puis laisser reposer une minute. Servir immédiatement dans des assiettes creuses, encore chaud et onctueux.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce blé crémeux avec une salade verte vinaigrette au citron, dont la fraîcheur équilibre la sauce. Des carottes ou des panais rôtis conviennent aussi avec leur douceur caramélisée. Un vin blanc sec et vif accompagne les champignons sans couvrir le jambon. Un fromage frais aux herbes ou un yaourt grec peut être proposé en finition.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après refroidissement, placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-les le lendemain. Le blé absorbe une partie de la sauce et les saveurs de l'ail et des champignons s'intensifient. Réchauffez à feu doux avec un peu de lait ou de crème pour retrouver une texture onctueuse. Pour une conservation plus longue, congelez la préparation dans un sac adapté en chassant l'air. Décongelez-la doucement au réfrigérateur et consommez-la dans les deux mois ; la sauce peut être légèrement moins lisse après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
