Merci !
Ce gratin associe des branches de céleri précuites à de la crème fraîche, de l’ail et du fromage râpé. Le céleri reste tendre tout en gardant une légère tenue, tandis que le fromage forme une croûte dorée et croustillante. Servi chaud, il convient aussi bien comme accompagnement d’une viande rôtie que comme plat léger avec une salade verte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C et préparez le plat à gratin pendant qu'il chauffe.
Lavez les branches de céleri sous l'eau froide, puis coupez-les en tronçons d'environ 5 cm.
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition ou préparez un panier vapeur. Faites cuire les tronçons environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement fermes sous la pointe d'un couteau.
Égouttez les céleris et laissez-les s'assécher quelques instants dans une passoire, jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau visible.
Coupez la gousse d'ail en deux et frottez-en le fond et les parois du plat. Beurrez ensuite le plat avec une partie du beurre.
Disposez les tronçons de céleri en une seule couche ou légèrement superposés dans le plat.
Répartissez la crème fraîche sur les céleris, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. La crème doit napper les morceaux sans former une couche épaisse au fond du plat.
Saupoudrez le fromage râpé sur toute la surface, puis répartissez le beurre restant en petites noisettes pour favoriser la coloration (emmental ou comté).
Enfournez le plat au centre du four et faites cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que la préparation bouillonne légèrement et que le fromage forme une croûte dorée et croustillante.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes. Servez-le chaud avec une viande rôtie ou une salade verte.
Pour finir sur une note sucrée
Tiramisu Mangue et Passion
Poires rôties au citron confit et cannelle
Clafoutis abricot et lait de coco
Pêches, Amandes Grillées et Cognac
Fondant intense aux restes de chocolat
Cheesecake aux fruits rouges acidulés
Kiwis acidulés au gingembre et miel
Bûche Chocolat Noir et Framboises
Gâteau au yaourt vanillé
Pomioca aux pommes et vanille
Omelette norvégienne meringuée
Pâte à strudel souple et translucide
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une viande rôtie ou un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un chardonnay non boisé, dont la fraîcheur équilibre la crème. Une salade d’hiver croquante, assaisonnée de citron et garnie de noix, apporte du contraste. Des pommes de terre rôties au romarin conviennent aussi, et un fromage à pâte molle légèrement affiné peut prolonger le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gratin tiédir, puis placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Au frais, le céleri s'imprègne davantage du parfum de l'ail et de la crème ; les saveurs sont plus marquées le lendemain. Appliquez un film alimentaire au contact de la croûte pour limiter son dessèchement et éviter qu'elle ne prenne les odeurs du réfrigérateur. Réchauffez doucement au four traditionnel pour préserver le moelleux des légumes et raviver le croustillant. Pour une conservation plus longue, congelez les parts jusqu'à deux mois dans un sac de congélation en chassant l'air au maximum.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
