Gâteau moelleux aux carottes : recette facile et gourmande
Un gâteau moelleux aux carottes, doux et parfumé, qui rappelle les goûters d'enfance sans réclamer des heures en cuisine. Inspiré des recettes traditionnelles où la carotte apporte naturellement douceur et humidité, ce gâteau trouve sa place aussi bien au petit-déjeuner qu'au dessert ou lors d'un partage improvisé avec des amis. La carotte se mêle au sucre roux pour une note légèrement caramélisée, tandis que la cannelle et la vanille soulignent des arômes chaleureux et réconfortants : l'ensemble reste équilibré, jamais trop sucré, avec une texture tendre grâce à l'huile de tournesol et aux œufs. La farine de blé et la levure garantissent une mie légère, salée juste ce qu'il faut pour relever les saveurs. Simple, accessible et toujours apprécié, ce gâteau moelleux aux carottes est une recette sûre pour faire plaisir sans prise de tête - parfaite pour ceux qui veulent un résultat gourmand et fiable à chaque fournée.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) afin qu'il soit à température au moment d'enfourner .
Placez la grille au centre pour assurer une cuisson homogène. Beurrez légèrement ou chemisez d'un papier cuisson un petit moule à cake ou un moule individuel pour faciliter le démoulage.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) afin qu'il soit à température au moment d'enfourner .
Placez la grille au centre pour assurer une cuisson homogène. Beurrez légèrement ou chemisez d'un papier cuisson un petit moule à cake ou un moule individuel pour faciliter le démoulage. -
Étape 2Commencez par préparer les carottes : épluchez-les, lavez-les puis râpez-les finement à l'aide d'une râpe à petits trous ou d'un robot équipé d'une grille fine. Pressez légèrement les râpures si elles rendent beaucoup d'eau, sans chercher à les dessécher complètement, pour préserver le moelleux du gâteau.Commencez par préparer les carottes : épluchez-les, lavez-les puis râpez-les finement à l'aide d'une râpe à petits trous ou d'un robot équipé d'une grille fine. Pressez légèrement les râpures si elles rendent beaucoup d'eau, sans chercher à les dessécher complètement, pour préserver le moelleux du gâteau.
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Étape 3Dans un grand saladier, cassez l'œuf et ajoutez le sucre roux .
Battez énergiquement au fouet jusqu'à ce que le mélange devienne plus clair et légèrement mousseux, signe que le sucre commence à bien se dissoudre et à incorporer de l'air.Dans un grand saladier, cassez l'œuf et ajoutez le sucre roux .
Battez énergiquement au fouet jusqu'à ce que le mélange devienne plus clair et légèrement mousseux, signe que le sucre commence à bien se dissoudre et à incorporer de l'air. -
Étape 4Versez l'huile de tournesol en filet tout en continuant de fouetter pour émulsionner la préparation, puis ajoutez l'extrait de vanille .
Ces gestes permettront d'obtenir une texture lisse et un parfum bien réparti.Versez l'huile de tournesol en filet tout en continuant de fouetter pour émulsionner la préparation, puis ajoutez l'extrait de vanille .
Ces gestes permettront d'obtenir une texture lisse et un parfum bien réparti. -
Étape 5Tamisez la farine avec la levure chimique directement au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, puis ajoutez la cannelle et la pincée de sel .
Incorporez progressivement avec une maryse en effectuant des mouvements enveloppants du bas vers le haut jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans traces de farine.Tamisez la farine avec la levure chimique directement au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, puis ajoutez la cannelle et la pincée de sel .
Incorporez progressivement avec une maryse en effectuant des mouvements enveloppants du bas vers le haut jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans traces de farine. -
Étape 6Intégrez enfin les carottes râpées en plusieurs fois, en mélangeant délicatement pour bien les répartir sans écraser la pâte .
La texture doit rester souple et légèrement dense, signe que le gâteau sera moelleux. Goûtez brièvement la pâte si vous le souhaitez pour ajuster l'assaisonnement (une pincée de cannelle supplémentaire peut être ajoutée selon votre goût).Intégrez enfin les carottes râpées en plusieurs fois, en mélangeant délicatement pour bien les répartir sans écraser la pâte .
La texture doit rester souple et légèrement dense, signe que le gâteau sera moelleux. Goûtez brièvement la pâte si vous le souhaitez pour ajuster l'assaisonnement (une pincée de cannelle supplémentaire peut être ajoutée selon votre goût). -
Étape 7Transférez la pâte dans le moule préparé en la nivelant avec une spatule afin d'obtenir une surface régulière et évitez les bulles d'air en tapotant légèrement le moule contre le plan de travail. Enfournez immédiatement afin que la levure fasse son travail dès le début de la cuisson.Transférez la pâte dans le moule préparé en la nivelant avec une spatule afin d'obtenir une surface régulière et évitez les bulles d'air en tapotant légèrement le moule contre le plan de travail. Enfournez immédiatement afin que la levure fasse son travail dès le début de la cuisson.
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Étape 8Faites cuire 30 à 35 minutes : surveillez la coloration qui doit être dorée, puis piquez le cœur avec la lame d'un couteau ou un cure-dent .
Il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue. Si le sommet colore trop vite, couvrez légèrement de papier aluminium pour terminer la cuisson sans brûler.Faites cuire 30 à 35 minutes : surveillez la coloration qui doit être dorée, puis piquez le cœur avec la lame d'un couteau ou un cure-dent .
Il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue. Si le sommet colore trop vite, couvrez légèrement de papier aluminium pour terminer la cuisson sans brûler. -
Étape 9À la sortie du four, laissez le gâteau reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour que la structure se raffermisse, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement ou tiédir selon votre préférence avant de trancher et servir.À la sortie du four, laissez le gâteau reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour que la structure se raffermisse, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement ou tiédir selon votre préférence avant de trancher et servir.
Les conseils du chef
Pour un moelleux aux carottes toujours réussi, tester la fraîcheur des œufs et sortir les ingrédients froids une trentaine de minutes avant pour éviter une pâte grumeleuse. Râper les carottes à la lame fine d'un robot ou à la râpe manuelle et presser légèrement dans un torchon si elles rendent trop de jus afin de ne pas alourdir la pâte.
Tamiser la farine avec la levure directement au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux et incorporer délicatement avec une maryse plutôt que fouetter vigoureusement pour préserver l'aération. Mesurer l'huile au goulot d'un verre doseur et respecter la quantité indiquée car trop d'huile rendrait le gâteau trop compact tandis que trop peu le desséchera.
Mélanger sucre et œuf jusqu'à ce que le mélange soit homogène sans chercher une texture mousseuse excessive pour ne pas trop incorporer d'air qui ferait craqueler la surface. Préchauffer le four suffisamment longtemps et placer la grille au centre pour une cuisson uniforme.
Vérifier la cuisson cinq minutes avant le temps indiqué avec une lame fine et propre et éviter d'ouvrir le four trop souvent pour ne pas chuter la température. Laisser reposer le gâteau dans le moule quelques minutes puis démouler sur une grille pour conserver le moelleux et permettre aux arômes de se stabiliser.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour contrebalancer la douceur moelleuse et les épices chaudes, un vin doux naturel léger ou un cidre demi-sec apportera acidité et fraîcheur pour alléger la sensation de sucre et faire ressortir la cannelle.
En accompagnement solide, une crème fraîche épaisse battue avec un zeste de citron ou un fromage blanc légèrement sucré crée un contraste lacté et acidulé qui adoucit la mie et enrichit la texture.
En entrée ou en mise en bouche, une petite salade de mâche aux noix et vinaigrette au vinaigre de cidre prépare le palais grâce à l'amertume des feuilles et au croquant des graines.
Pour clore, une compote de pomme cuite doucement au miel prolonge les arômes vanillés sans alourdir le dessert.
Conservation
Pour préserver la fraîcheur de votre gâteau moelleux aux carottes, il est conseillé de le conserver dans une boîte hermétique à température ambiante. Évitez l'exposition directe à la lumière pour prévenir le dessèchement.
En raison de l'humidité naturelle des carottes, la durée de conservation ne doit pas excéder 3 à 4 jours.
Si vous souhaitez prolonger sa durée de vie, il est possible de le congeler en portions, mais attention à la fragilité de la texture à la décongélation.
En effet, l'acidité des carottes peut altérer la consistance du gâteau si celui-ci est trop longtemps stocké.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs et du gluten.
Pour une version sans œufs, vous pouvez utiliser de la compote de pommes en remplacement, à raison de 60g pour un œuf.
Pour une alternative sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou de la farine d'amande.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture du gâteau reste-elle dense et compact après cuisson ?
Pourquoi le gâteau s'effondre-t-il au centre en sortant du four ?
Pourquoi la surface du gâteau brunit-elle trop vite alors que l'intérieur reste cru ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
