Merci !
Ce carrot cake est un gâteau de carottes à base de carottes finement râpées, de sucre roux, d’huile de tournesol, de cannelle et de vanille. La carotte apporte de l’humidité et une douceur naturelle, tandis que l’huile contribue à une mie souple. La pâte, enrichie d’un œuf et levée à la levure chimique, donne un gâteau légèrement dense mais moelleux. La cannelle et la vanille en soulignent le parfum, avec une surface dorée après cuisson.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au centre. Beurrez légèrement ou chemisez de papier cuisson un petit moule à cake ou un moule individuel.
Épluchez et lavez les carottes, puis râpez-les finement avec une râpe à petits trous ou un robot muni d’une grille fine. Pressez légèrement les râpures si elles rendent beaucoup d’eau, sans les dessécher.
Cassez l’œuf dans un grand saladier et ajoutez le sucre roux. Fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair et légèrement mousseux.
Versez l’huile de tournesol en filet tout en fouettant, puis ajoutez l’extrait de vanille. La préparation doit être lisse et le parfum homogène.
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier, puis ajoutez la cannelle et le sel. Incorporez le tout à la maryse, du bas vers le haut, jusqu’à obtenir une pâte homogène sans traces de farine.
Ajoutez les carottes râpées en plusieurs fois et mélangez délicatement pour les répartir. La pâte doit rester souple et légèrement dense.
Transférez la pâte dans le moule préparé et nivelez la surface avec une spatule. Tapotez légèrement le moule contre le plan de travail, puis enfournez immédiatement.
Faites cuire 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée. Piquez le cœur avec la lame d’un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses, sans pâte crue. Si le sommet colore trop vite, couvrez-le légèrement de papier aluminium.
Laissez le gâteau reposer 10 à 15 minutes dans le moule, puis démoulez-le sur une grille. Laissez-le refroidir complètement ou tiédir avant de le trancher et de le servir.
Plats de résistance de saison
Purée de panais soyeuse au beurre
Purée aux légumes grillés
Purée au Beaufort fondu
Galettes de pommes de terre au Munster fondant
Courgettes au Comté gratiné et herbes fraîches
Colin à la Béchamel aux Herbes
Moules au vin blanc et persillade
Poulet à la crème de Roquefort
Roulés de poulet au fenouil et gruyère
Lotte au poivre vert
Foie de veau et sa sauge
Saint-Jacques nacrées et petits légumes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec un vin doux naturel léger ou un cidre demi-sec : leur fraîcheur équilibre la douceur et accompagne la cannelle. Une crème fraîche épaisse fouettée avec un zeste de citron ou un fromage blanc légèrement sucré apporte un contraste lacté et acidulé. Une salade de mâche aux noix et au vinaigre de cidre convient aussi, tandis qu’une compote de pomme au miel prolonge les notes vanillées.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante pour le protéger de l’air. Vous pouvez aussi emballer les parts restantes dans du film alimentaire bien serré. Au réfrigérateur, il se garde trois à quatre jours. Sortez-le une demi-heure avant de le déguster pour qu’il retrouve davantage de souplesse. Pour une conservation plus longue, emballez les tranches individuellement et placez-les dans un sac adapté au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
