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Ce gratin individuel associe des rondelles de pommes de terre et de courgette, nappées de crème fraîche puis recouvertes de fromage râpé. L’ail parfume le plat, tandis que le beurre aide à dorer la surface. Les pommes de terre deviennent fondantes au four et la courgette apporte une texture plus tendre et légèrement aqueuse. La cuisson est terminée lorsque le couteau traverse les légumes sans résistance.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, de préférence en chaleur tournante. Préparez un plat à gratin adapté à une portion. Frottez l'intérieur avec l'ail coupé en deux, puis beurrez le fond et les bords avec une partie du beurre.
Épluchez les pommes de terre et tranchez-les à la mandoline ou au couteau en rondelles de 2–3 mm. Rincez-les, séchez-les dans un torchon propre, puis coupez la courgette non pelée en rondelles de même épaisseur. Égouttez-la quelques minutes sur du papier absorbant si elle est très aqueuse.
Disposez une couche de pommes de terre en les chevauchant légèrement. Assaisonnez avec une partie du sel et du poivre, puis ajoutez les courgettes. Nappez avec une partie de la crème et répartissez une partie du beurre restant en petites noisettes.
Répétez les couches de pommes de terre et de courgettes. Nappez avec la crème restante, puis rectifiez l'assaisonnement en goûtant un petit morceau de pomme de terre précuite. Répartissez le fromage râpé et le beurre restant sur le dessus.
Enfournez au centre du four pendant environ 35–45 minutes. La surface doit être bien dorée et légèrement croustillante, et la lame d'un couteau doit pénétrer au centre sans résistance. Si le dessus colore trop vite, couvrez légèrement d'aluminium et poursuivez jusqu'à tendreté.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau au chocolat fondant et intense
Truffes au chocolat noir
Tarte Banane et Nutella
Salade d'Oranges Sicilienne au Miel et Pistaches
Reine de Saba au chocolat et amandes
Nage d'agrumes givrée au gingembre
Gâteau à la peau de lait infusée à la vanille
Gâteau de semoule au caramel blond
Glace au chocolat noir intense et soyeuse
Tarte aux pommes et cannelle
Crumble aux reines-claudes
Macarons au mascarpone vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade verte croquante à la vinaigrette au citron, qui rafraîchit la crème. Un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un chardonnay non boisé, accompagne ses notes végétales et son fromage. Du poulet rôti au thym peut compléter le plat sans masquer l’ail et le beurre.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement le gratin, puis placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. La croûte perdra de son croustillant, mais les saveurs de l’ail et de la crème seront plus fondues le lendemain. Un film alimentaire au contact limite le dessèchement. Réchauffez doucement au four pour raviver le fromage. Pour une conservation plus longue, congelez les portions en boîtes adaptées, décongelez-les au réfrigérateur, puis passez-les quelques minutes sous le gril.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
