Riz & Céréales

Semoule parfumée au cumin et curcuma

Prépa : 10 min

Cuisson : 10 min

Repos : 5 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Portez l'eau salée à frémissement dans une casserole, jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent sur les bords.
2

Hors du feu, versez la semoule en pluie fine tout en remuant avec une spatule. Continuez jusqu'à ce que les grains aient absorbé le liquide visible et qu'il n'y ait plus de grumeaux.
3

Couvrez la casserole et laissez la semoule gonfler pendant 5 minutes sans ouvrir. La vapeur doit être absorbée par les grains, qui deviennent alors plus moelleux.
4

Égrenez la semoule à la fourchette en soulevant les grains pour les séparer, puis incorporez l'huile d'olive en filet. La semoule doit devenir brillante sans être écrasée.
5

Ajoutez le cumin, le paprika doux et le curcuma, puis mélangez délicatement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre si nécessaire.
6

Incorporez le persil haché et mélangez une dernière fois. Servez immédiatement, en accompagnement chaud de légumes rôtis, de grillades ou d'un autre plat en sauce.

💡 Astuce du chef

Mesurez précisément l'eau et la semoule pour éviter une texture pâteuse ou sèche.
Respectez les 5 minutes de repos couvert : les grains finissent d'absorber la vapeur et restent plus séparés.
Versez l'huile d'olive en filet et mélangez doucement pour ne pas écraser les grains.
Les épices peuvent être chauffées brièvement dans l'huile pour libérer leurs arômes, mais ne les exposez pas à un feu vif, qui les brûlerait.
Égrenez avec une fourchette plutôt qu'avec une cuillère plate pour conserver une texture aérée.
Goûtez en fin de préparation avant de rectifier le sel et le poivre, car les saveurs se concentrent pendant le repos.
Ajoutez le persil haché froid pour préserver sa fraîcheur et sa couleur.
Égrenez une dernière fois à la fourchette juste avant de servir pour une présentation plus régulière.

Nutrition (pour 100g)

102

kcal

Prot.

11g

Gluc.

Lip.

Fibres