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Cette poêlée réunit du bœuf haché, du riz blanc et des courgettes dans un plat complet cuit en plusieurs temps. Le riz est d’abord cuit dans un bouillon de légume, tandis que l’oignon et l’ail parfument la viande saisie à la poêle. Les courgettes, détaillées en petits dés, deviennent tendres tout en gardant un peu de tenue. Le riz est ensuite mélangé à la garniture pour absorber les sucs sans perdre son moelleux. La recette se termine avec un assaisonnement simple de sel, de poivre et, éventuellement, le reste de l’huile d’olive.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis le verser dans une casserole avec le bouillon de légume. Porter à ébullition, baisser le feu et cuire à frémissement 12 minutes sans couvrir. Goûter, puis couvrir, retirer du feu et stopper la cuisson.
Pendant la cuisson du riz, peler et émincer finement l'oignon en fines lanières. Écraser ou hacher très finement l'ail, puis réserver l'oignon et l'ail séparément.
Laver la courgette, couper les extrémités, puis détailler la chair en dés réguliers d'environ 5 mm. Éponger les dés sur un torchon si nécessaire.
Chauffer une partie de l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis incorporer l'ail et cuire 30 à 60 secondes, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum sans prendre de couleur.
Ajouter le bœuf haché émietté en augmentant légèrement le feu. Saler et poivrer, puis saisir la viande en la remuant régulièrement jusqu'à obtenir des morceaux dorés et l'évaporation de toute humidité visible.
Incorporer les dés de courgette et mélanger pour les enrober des sucs. Cuire 4 à 6 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, légèrement colorés et encore un peu fermes. Réduire la chaleur s'ils brunissent trop vite.
Lorsque le riz est prêt, l'aérer à la fourchette, puis l'ajouter dans la poêle. Mélanger délicatement avec la viande et les courgettes, laisser mijoter 1 à 2 minutes sans dessécher le riz, puis vérifier qu'il reste moelleux.
Goûter et rectifier l'assaisonnement avec du sel ou du poivre. Ajouter éventuellement le reste de l'huile d'olive, puis dresser chaud et servir immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Délice glacé à la groseille et nappage miroir
Fraîcheur d'oranges infusées au miel et cannelle
Lasagnes fondantes au chocolat noir
Pêches de vigne en sabayon aérien au muscat
Fraises fraîches et coulis de cerises acidulé
Moelleux Fondant aux Pêches et Vanille
Tarte banane, raisins et vanille
Clafoutis aux pêches à la vanille
Tarte crémeuse au fromage blanc et pavot bleu
Clafoutis aux cerises juteux
Salade Orange-Kiwi au Miel et Menthe
Pompe à l'huile provençale et parfumée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette poêlée avec des légumes rôtis au four et un filet d’huile d’olive au zeste de citron : leur fraîcheur équilibre le bœuf et les courgettes. Un vin rouge léger à moyen corps, aux tanins souples, comme un gamay ou un pinot noir, accompagne la viande sans dominer le plat. Une salade de roquette et de tomates cerises à la vinaigrette de vinaigre de cidre convient en entrée. Terminez avec une tarte aux poires ou une salade d’agrumes pour garder une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après refroidissement, placez la préparation dans un récipient bien fermé au réfrigérateur. Un film alimentaire posé directement sur la surface, avant de fermer le récipient, limite le dessèchement du riz et aide les courgettes à conserver leur aspect. Les saveurs de la viande et de l'ail s'intensifient le lendemain, mais le riz peut perdre un peu de moelleux. Pour une conservation plus longue, congelez le plat dans un sac hermétique en chassant l'air.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
