Merci !
Ce plat se compose de poivrons évidés, garnis de riz complet, de champignons de Paris, de tomate, d'oignon et d'ail, puis cuits au four sous leur chapeau. La farce reste moelleuse grâce à la tomate, tandis que le riz apporte une texture al dente et le fromage râpé forme une croûte dorée. Le persil ajouté avant le service apporte une note fraîche à l'ensemble.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et placer une grille dans le tiers inférieur.
Laver le poivron sous l'eau froide et le sécher. Couper le chapeau en cercle, puis retirer les graines et les membranes blanches avec une petite cuillère.
Porter à ébullition une casserole d'eau salée et y cuire le riz complet à frémissements pendant environ 30 minutes. Remuer parfois, égoutter dans une passoire fine, rincer rapidement à l'eau chaude, puis laisser reposer à couvert : le riz doit rester al dente.
Pendant la cuisson du riz, éplucher et émincer finement l'oignon. Peler et hacher très finement l'ail. Nettoyer les champignons avec un chiffon humide, puis les tailler en petits dés.
Dans une poêle large, chauffer une partie de l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et le faire suer 2 à 3 minutes sans coloration. Ajouter l'ail, puis remuer 1 minute, avant qu'il ne prenne couleur.
Augmenter légèrement le feu, ajouter les champignons et cuire environ 5 minutes en remuant. Poursuivre jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient tendres, avec l'excès d'humidité évaporé.
Verser la tomate concassée dans la poêle, puis saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce réduise légèrement. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Transférer le riz égoutté dans un grand saladier chaud. Ajouter la préparation aux champignons et la moitié du persil ciselé, puis mélanger délicatement à la spatule sans écraser les grains.
Remplir la cavité du poivron avec la farce et tasser légèrement avec le dos d'une cuillère. Saupoudrer de fromage râpé pour former une croûte gratinée.
Déposer les poivrons farcis dans un plat allant au four et replacer les chapeaux. Enfourner sur la grille préchauffée pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre sous la pointe d'un couteau et que le fromage soit doré et légèrement croustillant.
Sortir les poivrons du four et les laisser reposer 5 minutes. Parsemer du reste de persil ciselé, puis servir chaud avec un filet de l'huile réservée si désiré, en présentant chaque poivron avec son chapeau.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir les poivrons avec une salade verte croquante assaisonnée de citron et d’huile d’olive : sa fraîcheur équilibre le riz, les champignons et le fromage. Une soupe froide de tomates au basilic convient en entrée. Un vin blanc sec et peu sucré accompagne les champignons, puis une compote de pomme peu sucrée termine le repas sans l’alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser les poivrons refroidir jusqu’à température ambiante, puis les placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur et les consommer au plus tard le lendemain. La farce se raffermit en refroidissant et les poivrons perdent un peu de leur tenue. Réchauffer les restes à feu doux dans un plat couvert pour préserver le moelleux des champignons. Pour une conservation plus longue, congeler chaque poivron dans un sac individuel. Ils se gardent ainsi plusieurs semaines ; décongeler au réfrigérateur avant de les réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
