Sarmale Roumaines : Choux Farcis Traditionnels à la Roumaine

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Laver les feuilles de chou et les blanchir dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes pour les ramollir. Égoutter et réserver.
2. Étape 2 Dans une poêle, faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Étape 3 Dans un bol, mélanger la viande hachée, le riz cru, l'oignon revenu, l'aneth, le sel et le poivre.
4. Étape 4 Prendre une feuille de chou, déposer une cuillère à soupe de farce au centre, puis replier les côtés et rouler pour former un petit paquet bien fermé.
5. Étape 5 Répéter l'opération avec toutes les feuilles et la farce.
6. Étape 6 Dans une casserole, déposer une couche de feuilles de chou au fond, puis disposer les sarmale en couches successives.
7. Étape 7 Mélanger l'eau avec la tomate concentrée et verser sur les sarmale.
8. Étape 8 Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.
9. Étape 9 Servir chaud, accompagné de crème fraîche ou de polenta selon votre goût.

Conseil du chef

Veillez à bien fermer les sarmale pour éviter que la farce ne s'échappe pendant la cuisson., Vous pouvez remplacer le porc par un mélange porc et bœuf pour un goût plus riche., Laissez mijoter à feu doux pour que les saveurs se développent pleinement.

À accompagner avec

crème fraîche, polenta