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Le poulet au chorizo est un plat mijoté rapide où des morceaux de poulet dorés cuisent avec l’oignon, le poivron rouge, la tomate, l’ail et le paprika. Le chorizo parfume la préparation et libère son huile, qui contribue à une sauce tomate plus riche. La cuisson se fait en plusieurs temps : les légumes attendrissent, le poulet colore, puis l’ensemble mijote brièvement pour épaissir la sauce.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Poser les filets de poulet sur une planche et les couper en morceaux réguliers de 2 à 3 cm. Les sécher légèrement avec du papier absorbant : la surface doit être sèche avant la cuisson.
Trancher le chorizo en rondelles fines d’environ 3 mm.
Émincer l’oignon et tailler le poivron rouge en lanières de taille comparable. Écraser ou hacher la gousse d’ail en petits morceaux.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif, sans la laisser fumer. Ajouter l’oignon et le poivron, puis les faire revenir 3 à 4 minutes en remuant : ils doivent devenir tendres et translucides, sans trop colorer.
Ajouter l’ail haché et les rondelles de chorizo. Baisser légèrement le feu et cuire 2 minutes en mélangeant, jusqu’à ce que le chorizo rende une partie de son huile parfumée et que l’ail sente bon sans prendre de couleur.
Augmenter légèrement le feu, puis incorporer les morceaux de poulet en une seule couche si la poêle le permet. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika. Laisser dorer 5 à 7 minutes en remuant régulièrement : les morceaux doivent être dorés sur toutes les faces et cuits à cœur.
Verser les tomates concassées dans la poêle lorsque le poulet est coloré. Mélanger en décollant les sucs, réduire le feu et laisser mijoter doucement 5 minutes : la sauce doit épaissir légèrement.
Goûter et rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre si nécessaire. Retirer du feu, laisser reposer 2 à 3 minutes, puis servir.
Pour finir sur une note sucrée
Soufflé aérien chocolat et éclats de fraises
Bananes chocolat et guimauves
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Pomme feuilletée au cœur frangipane
Tarte pomme banane à la cannelle
Tarte aux pommes et marmelade d'orange
Clafoutis Fruits Rouges et Nougat
Gâteau de Savoie Aérien
Moelleux chocolat noir et clémentines confites
Pommes au four au Calvados
Moelleux aux pommes fondant à la cannelle
Fondant chocolat noir, cannelle et piment
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce plat avec un riz pilaf légèrement citronné : il absorbe la sauce et apporte de la fraîcheur. Une salade de roquette, pamplemousse et parmesan peut être proposée en entrée pour son contraste amer, acidulé et salé. Un vin blanc sec et fruité soutient le paprika et allège le gras du chorizo. Terminez avec un sorbet citron-basilic, dont la fraîcheur nette prolonge le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez le poulet au chorizo dans un récipient hermétique au réfrigérateur dès la fin du repas. Il se conserve jusqu’à trois jours ; les arômes du chorizo et du paprika seront plus présents le lendemain, tandis que la sauce tomate deviendra plus ronde et moins acide. Avant de réchauffer, ajoutez un petit filet d’eau et réchauffez à feu doux pour détendre la sauce sans dessécher le poulet. Pour une conservation plus longue, congelez le plat dans un sac hermétique. La texture des légumes et la fermeté du chorizo peuvent toutefois légèrement changer après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
