Poulet au chorizo et paprika fumé

Préparation

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   Poser les filets de poulet sur une planche et les couper en morceaux réguliers de 2 à 3 cm. Les sécher légèrement avec du papier absorbant : la surface doit être sèche avant la cuisson.
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   Trancher le chorizo en rondelles fines d’environ 3 mm.
3. 3
   Émincer l’oignon et tailler le poivron rouge en lanières de taille comparable. Écraser ou hacher la gousse d’ail en petits morceaux.
4. 4
   Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif, sans la laisser fumer. Ajouter l’oignon et le poivron, puis les faire revenir 3 à 4 minutes en remuant : ils doivent devenir tendres et translucides, sans trop colorer.
5. 5
   Ajouter l’ail haché et les rondelles de chorizo. Baisser légèrement le feu et cuire 2 minutes en mélangeant, jusqu’à ce que le chorizo rende une partie de son huile parfumée et que l’ail sente bon sans prendre de couleur.
6. 6
   Augmenter légèrement le feu, puis incorporer les morceaux de poulet en une seule couche si la poêle le permet. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika. Laisser dorer 5 à 7 minutes en remuant régulièrement : les morceaux doivent être dorés sur toutes les faces et cuits à cœur.
7. 7
   Verser les tomates concassées dans la poêle lorsque le poulet est coloré. Mélanger en décollant les sucs, réduire le feu et laisser mijoter doucement 5 minutes : la sauce doit épaissir légèrement.
8. 8
   Goûter et rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre si nécessaire. Retirer du feu, laisser reposer 2 à 3 minutes, puis servir.