Pieds de porc à la Sainte-Menehould : recette traditionnelle savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Nettoyer soigneusement les pieds de porc en les grattant et en les rinçant à l'eau froide.
2. Étape 2 Piquer l'oignon avec les clous de girofle.
3. Étape 3 Dans une grande casserole, mettre les pieds de porc, l'oignon piqué, la carotte coupée en rondelles, les gousses d'ail écrasées, le bouquet garni, le sel et le poivre.
4. Étape 4 Verser le vin blanc et l'eau pour couvrir les ingrédients.
5. Étape 5 Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 2 heures.
6. Étape 6 Retirer les pieds de porc et les légumes, filtrer le bouillon.
7. Étape 7 Faire réduire le bouillon à feu moyen jusqu'à obtenir une consistance légèrement sirupeuse.
8. Étape 8 Ajouter la moutarde et la crème fraîche au bouillon, bien mélanger pour obtenir une sauce onctueuse.
9. Étape 9 Servir les pieds de porc nappés de cette sauce à la moutarde, accompagnés de légumes ou pommes de terre vapeur.

Conseil du chef

Bien nettoyer les pieds de porc pour éviter toute impureté., Ne pas hésiter à laisser mijoter doucement pour attendrir la viande., Adapter la quantité de moutarde selon votre goût pour la sauce.

À accompagner avec

pommes de terre vapeur, carottes glacées, haricots verts frais