Merci !
Ces beignets levés sont façonnés en disques de pâte garnis de confiture de fraise, soudés puis frits. Leur extérieur doré contraste avec une mie moelleuse et un cœur fruité fondant. Le sucre glace ajouté au moment du service complète la garniture sans masquer son goût. Ils se dégustent de préférence tièdes, juste après l’égouttage.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Délayer la levure boulangère dans le lait tiède en remuant doucement jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux. Laisser reposer à température ambiante jusqu’à l’apparition de bulles.
Tamiser la farine dans un grand saladier, incorporer le sucre, puis creuser un puits. Ajouter l’œuf battu, le beurre fondu tiédi et le mélange levure-lait. Mélanger à la spatule, puis pétrir 8 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et légèrement élastique qui se décolle des parois.
Façonner la pâte en boule, la placer dans un saladier légèrement huilé et couvrir d’un linge propre ou d’un film alimentaire. Laisser lever au chaud, à l’abri des courants d’air, jusqu’à ce qu’elle double de volume et présente des alvéoles visibles.
Sur un plan de travail fariné, presser délicatement la pâte pour la dégazer, puis l’étaler au rouleau sur environ 1 cm d’épaisseur. Découper des cercles d’environ 8 cm avec un emporte-pièce ou un verre, sans trop retravailler la pâte.
Déposer la confiture de fraise au centre de la moitié des disques, sans toucher les bords. Humidifier légèrement leur pourtour avec un peu d’eau, recouvrir avec les disques restants, puis presser les bords entre le pouce et l’index pour les souder.
Chauffer l’huile à 170°C dans une casserole profonde ou une friteuse, en contrôlant la température avec un thermomètre. Plonger quelques beignets sans surcharger le récipient, cuire 2 à 3 minutes de chaque côté en les retournant délicatement, jusqu’à coloration dorée. Ajuster la chaleur si nécessaire.
Égoutter les beignets sur du papier absorbant, puis les laisser tiédir légèrement. Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir et déguster tiède, lorsque la confiture est fondante et la mie encore moelleuse.
Nos boissons du moment
Limoncello glacé aux zestes de citron bio
Punch Coco Frais
Vin d'Oranges Amères au Rouge Épicé
Limoncello Intense au Citron Frais
Vin de Sureau Noir Intense
Punch Vosgien Ambré aux Épices
Grand Marnier Sour et acidulé
Pêche rosée fraîche et pétillante
Liqueur de roses soyeuse et florale
Vin d'oranges amères artisanal
Café Valdotain Intense au Génépi
Nectar de bouye velouté au baobab
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces beignets avec un thé noir corsé, dont l’amertume équilibre la friture et le sucre. Une compote de pommes acidulée ou un coulis de fruits rouges apporte de la fraîcheur. Un yaourt nature ou un fromage frais citronné convient aussi, car il atténue le sucre et prolonge la note fruitée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez les beignets dans les heures suivant la friture. Conservez les restes à température ambiante, dans une boîte hermétique tapissée de papier absorbant ; le sucre glace fondra et la pâte deviendra plus dense le lendemain. Évitez le réfrigérateur, qui durcit la pâte. Réchauffez les beignets quelques secondes dans un four tiède pour les assouplir. Pour une conservation de plusieurs semaines, congelez-les refroidis dans un sac de congélation en chassant l’air. Laissez-les revenir doucement à température ambiante avant de les réchauffer légèrement.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
