Gâteau moelleux au yaourt et à l'orange : recette facile et rapide
Un gâteau moelleux au yaourt et à l'orange, c'est le genre de recette qui transforme un après-midi ordinaire en petit moment de joie partagée. Inspiré des classiques du goûter familial, ce cake rassemble des ingrédients simples - yaourt nature, farine, œuf - et la fraîcheur vive de l'orange pour offrir une pâtisserie à la fois réconfortante et lumineuse. La douceur du yaourt et du sucre se marie à la rondeur de l'huile de tournesol, tandis que le zeste et le jus d'orange apportent une note acidulée qui éveille les papilles sans dominer. Léger, tendre et légèrement parfumé, il s'intègre naturellement à une table de famille, un brunch ou un café entre amis, et se conserve bien pour plusieurs jours sans perdre son moelleux. Facile et rapide, cette recette met l'accent sur le goût et la simplicité : un plaisir accessible qui donne envie de le préparer dès maintenant pour savourer ce parfum d'orange à chaque bouchée.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou tournante selon votre four) et placez une grille au centre .
Beurrez ou chemisez votre moule (papier sulfurisé pour un démoulage net) en veillant à tapisser bien les coins si c'est un moule à cake.Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou tournante selon votre four) et placez une grille au centre .
Beurrez ou chemisez votre moule (papier sulfurisé pour un démoulage net) en veillant à tapisser bien les coins si c'est un moule à cake. -
Étape 2Dans un grand saladier, déposez le yaourt nature et utilisez le pot vide comme mesure pour les autres ingrédients secs et liquides afin de garder des proportions constantes .
Cela facilite également le dosage et évite les va-et-vient avec plusieurs contenants.Dans un grand saladier, déposez le yaourt nature et utilisez le pot vide comme mesure pour les autres ingrédients secs et liquides afin de garder des proportions constantes .
Cela facilite également le dosage et évite les va-et-vient avec plusieurs contenants. -
Étape 3Ajoutez le sucre au yaourt puis fouettez à la main ou au batteur à vitesse lente jusqu’à ce que le mélange devienne lisse, un peu aérien et sans cristaux visibles .
Ce travail permet d’incorporer de l’air pour un gâteau moelleux.Ajoutez le sucre au yaourt puis fouettez à la main ou au batteur à vitesse lente jusqu’à ce que le mélange devienne lisse, un peu aérien et sans cristaux visibles .
Ce travail permet d’incorporer de l’air pour un gâteau moelleux. -
Étape 4Cassez l'œuf dans un petit bol pour vérifier sa fraîcheur puis incorporez-le au mélange en battant énergiquement pour émulsionner : la liaison œuf-yaourt est importante pour la structure de la pâte.Cassez l'œuf dans un petit bol pour vérifier sa fraîcheur puis incorporez-le au mélange en battant énergiquement pour émulsionner : la liaison œuf-yaourt est importante pour la structure de la pâte.
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Étape 5Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux et versez-les en pluie .
Incorporez délicatement à l’aide d’une maryse ou d’un fouet en effectuant un mouvement de bas en haut afin de conserver de l’aération et d’obtenir une texture homogène sans surmélanger.Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux et versez-les en pluie .
Incorporez délicatement à l’aide d’une maryse ou d’un fouet en effectuant un mouvement de bas en haut afin de conserver de l’aération et d’obtenir une texture homogène sans surmélanger. -
Étape 6Versez l’huile de tournesol en filet tout en mélangeant pour l’intégrer progressivement, puis ajoutez le zeste finement râpé d’orange et le jus d’orange frais .
Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse, brillante et légèrement fluide, en raclant les bords pour ne rien laisser.Versez l’huile de tournesol en filet tout en mélangeant pour l’intégrer progressivement, puis ajoutez le zeste finement râpé d’orange et le jus d’orange frais .
Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse, brillante et légèrement fluide, en raclant les bords pour ne rien laisser. -
Étape 7Transférez la pâte dans le moule préparé en égalisant la surface avec une spatule .
Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air importantes et favoriser une cuisson uniforme.Transférez la pâte dans le moule préparé en égalisant la surface avec une spatule .
Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air importantes et favoriser une cuisson uniforme. -
Étape 8Enfournez et faites cuire 30 à 35 minutes : surveillez la coloration, la surface doit être dorée et légèrement bombée. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau ou un cure-dent au centre — il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue.Enfournez et faites cuire 30 à 35 minutes : surveillez la coloration, la surface doit être dorée et légèrement bombée. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau ou un cure-dent au centre — il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue.
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Étape 9Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour stabiliser la mie, puis démoulez sur une grille pour le laisser refroidir complètement .
Tranchez avec un couteau à lame lisse une fois tiède ou froid pour des tranches nettes et servez nature ou accompagnées d’un voile de sucre glace ou d’un sirop à l’orange selon votre goût.Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour stabiliser la mie, puis démoulez sur une grille pour le laisser refroidir complètement .
Tranchez avec un couteau à lame lisse une fois tiède ou froid pour des tranches nettes et servez nature ou accompagnées d’un voile de sucre glace ou d’un sirop à l’orange selon votre goût.
Les conseils du chef
Pour obtenir un moelleux uniforme, sortir le yaourt et les œufs du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant pour qu'ils soient à température ambiante et s'incorporent sans aléas, ce geste simple évite les pâtes trop serrées. Préférer mesurer avec le pot de yaourt sec et égaliser la farine à la surface plutôt que de la tasser pour ne pas surdoser et rendre la mie compacte.
Tamiser la farine et la levure ensemble garantit une levée régulière et minimise les grumeaux sans trop travailler la pâte qui perdrait son aération. Utiliser un fouet manuel plutôt qu'un batteur à haute vitesse suffit et préconiser des mélanges courts et enveloppants lorsque la farine est ajoutée pour préserver la légèreté.
Choisir une huile neutre et la peser si l'on veut précision, l'huile liquide améliore l'humidité sans alourdir contrairement au beurre froid. Râper le zeste finement en évitant la partie blanche pour concentrer l'arôme et ajouter le jus progressivement pour ajuster la consistance de la pâte.
Graisser légèrement le moule et fariner ou utiliser du papier pour un démoulage propre. Contrôler la cuisson avec une lame de couteau plutôt qu'un temps unique car la puissance des fours varie et laisser reposer dix minutes dans le moule stabilise la mie avant démoulage.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour souligner la fraîcheur et l'équilibre entre douceur et acidité, servez un thé noir légèrement fleuri ou un thé vert jasmin qui fait ressortir les zestes d'orange sans masquer la texture moelleuse.
En entrée, une salade d'agrumes et roquette apporte une amertume végétale et une acidité complémentaire qui nettoie le palais avant la dégustation.
Comme accompagnement, un yaourt grec nature ou une crème légère au fromage blanc renforce la onctuosité tout en ajoutant une pointe d'acidité pour équilibrer le sucre.
En dessert associé, des segments d'orange caramélisés ou une compote de poires vanillée prolongent la rondeur aromatique et offrent une progression gourmande et cohérente.
Conservation
Ce gâteau moelleux au yaourt et à l'orange se conserve bien à température ambiante pendant 2 à 3 jours, dans une boîte hermétique pour éviter qu'il ne se dessèche.
Pour une conservation prolongée, vous pouvez le placer au réfrigérateur où il se conservera jusqu'à une semaine.
Attention, l'acidité de l'orange peut rendre le gâteau légèrement plus fragile avec le temps, il est donc conseillé de le consommer rapidement pour préserver sa texture moelleuse et son goût éclatant.
Pour une dégustation optimale, laissez-le revenir à température ambiante avant de le savourer.
Allergènes & Alternatives
Ce gâteau contient des œufs et du lait.
Pour une version sans œufs, vous pouvez utiliser des substituts comme la compote de pommes ou un mélange de graines de lin et d'eau.
Pour les personnes intolérantes au lactose, optez pour un yaourt à base de soja ou d'amande.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture de la mie devient-elle dense et peu aérée après la cuisson ?
Pourquoi la surface du gâteau fissure et brunisse de façon irrégulière pendant la cuisson ?
Pourquoi le cœur du gâteau reste humide et collant après le temps de cuisson indiqué ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
