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Ce gâteau au yaourt associe une pâte simple à la fraîcheur du zeste et du jus d’orange. Le yaourt apporte de l’humidité, tandis que l’huile de tournesol garde la mie souple. La pâte, mesurée avec le pot de yaourt, est cuite jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la lame ressorte propre ou avec quelques miettes moelleuses. Il se sert au goûter ou avec une boisson chaude, nature ou accompagné d’une touche d’orange.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en mode statique ou tournante selon votre four, et placez une grille au centre. Beurrez ou chemisez le moule, en tapissant bien les coins s’il s’agit d’un moule à cake.
Dans un grand saladier, déposez le yaourt. Utilisez ensuite le pot vide comme mesure pour les ingrédients secs et liquides.
Ajoutez le sucre au yaourt, puis fouettez à la main ou au batteur à vitesse lente jusqu’à obtenir un mélange lisse, un peu aérien et sans cristaux visibles.
Cassez l’œuf dans un petit bol pour vérifier sa fraîcheur, puis incorporez-le au mélange en battant énergiquement. La préparation doit être homogène et bien liée.
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier, puis versez-les en pluie. Incorporez délicatement à la maryse ou au fouet, de bas en haut, jusqu’à disparition des traces de farine, sans surmélanger.
Versez l’huile de tournesol en filet tout en mélangeant. Ajoutez le zeste finement râpé et le jus d’orange, puis mélangez en raclant les bords jusqu’à obtenir une pâte lisse, brillante et légèrement fluide.
Transférez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface avec une spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles d’air.
Enfournez et faites cuire 30 à 35 minutes. La surface doit être dorée et légèrement bombée. Enfoncez la lame d’un couteau ou un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides, sans pâte crue.
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement, puis tranchez-le au couteau à lame lisse. Servez-le nature, avec du sucre glace ou un sirop à l’orange.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec un thé noir légèrement fleuri ou un thé vert au jasmin, qui accompagne l’orange sans couvrir sa texture. Un yaourt grec nature ou une crème légère au fromage blanc ajoute une note fraîche et peu sucrée. Des segments d’orange caramélisés ou une compote de poires vanillée prolongent ses arômes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gâteau refroidir complètement, puis placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante, dans un endroit frais et sec. Il reste moelleux jusqu’à trois jours ; après quelques heures, l’arôme d’orange s’intensifie et la mie devient plus fondante. Emballez les tranches restantes dans du film étirable pour protéger leur surface. Pour une conservation plus longue, placez les parts individuelles dans un sac hermétique et congelez-les jusqu’à deux mois. Sortez une tranche une heure avant de la servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
