Merci !
Le nectar de bouye est une boisson préparée avec de la pulpe de fruit de baobab, de l'eau et du sucre. Sa pulpe naturellement acidulée donne un jus épais et velouté, parfois légèrement filandreux. Le tamisage sépare les fibres et les graines pour obtenir une texture plus lisse, tandis que les glaçons apportent la fraîcheur au moment du service. Le sucre et la dilution s'ajustent après dégustation, selon l'acidité de la pulpe.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Détachez la pulpe de bouye des fibres et des graines éventuelles. Effritez-la à la main dans un grand bol, puis passez-la au tamis en pressant avec le dos d'une cuillère pour séparer les graines et récupérer la pulpe.
Versez la pulpe tamisée dans le bol du blender. Ajoutez l'eau froide, puis incorporez le sucre en pluie. Laissez reposer 2 minutes : la pulpe s'hydrate et le sucre commence à se dissoudre.
Mixez par à-coups pendant 30 à 45 secondes, à vitesse moyenne, sans laisser chauffer le mélange. La préparation doit devenir lisse, tout en restant légèrement filandreuse.
Passez le mélange au chinois ou dans une passoire fine. Pressez avec une spatule pour extraire le liquide, récupérez le jus clair et réservez la pulpe résiduelle pour une compote ou un yaourt.
Goûtez le jus et ajustez l'équilibre entre sucre et acidité. Ajoutez si nécessaire une partie du sucre, diluez avec un peu d'eau froide ou incorporez un glaçon, puis mélangez à la cuillère.
Remplissez les verres de glaçons, versez le jus filtré par-dessus, puis mélangez délicatement à la cuillère. Les glaçons doivent être ajoutés juste avant le service pour limiter la dilution.
Servez immédiatement. Ajoutez éventuellement une rondelle de citron dans les verres, puis nettoyez et séchez le matériel utilisé.
Pour le prochain apéro
Crème de fromage frais au basilic ciselé
Feuilletés Pruneaux Bacon au Croustillant Doré
Champignons Farcis Rôtis et Persillade
Bricks thon, œuf et fromage
Dip Crémeux à la Ciboulette et Piment Doux
Crostinis au Chèvre et Basilic
Bricks au thon dorées
Gâteau de surimi doré
Champignons farcis ail et persil
Cake Moelleux au Maïs et Herbes
Cumulet de saumon aux fines herbes
Tartines craquantes pain d'épices, chèvre et miel
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce nectar en boisson d'accueil ou avec un repas léger. Une salade de mangue verte et de crevettes grillées, relevée d'huile d'olive et de piment doux, prolonge son contraste sucré-épicé. Un poisson blanc poché aux herbes, du pain de maïs ou des beignets salés conviennent aussi. En dessert, choisissez une mangue rôtie ou un sorbet au citron vert pour rester sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le jus au réfrigérateur, dans une bouteille en verre fermée. Après quelques heures, la pulpe continue de s'hydrater et la texture devient plus veloutée ; le jus peut être encore plus épais le lendemain. Remuez énergiquement la bouteille avant chaque service pour redistribuer les fibres déposées au fond. Pour une conservation plus longue, versez le jus dans un sac hermétique ou des moules individuels et congelez-le jusqu'à trois mois. Il pourra servir de base à des sorbets ou à des glaçons fruités.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
