Merci !
Ce moelleux associe courgette et carotte râpées dans une pâte parfumée à la cannelle. La courgette apporte l’humidité qui donne une mie fondante, tandis que la carotte renforce la douceur et la couleur. L’huile de tournesol conserve une texture tendre, et le sucre roux accompagne les notes chaudes de la cannelle. Le gâteau se sert tiède ou froid, au goûter comme au dessert.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Préparer un moule à cake en le beurrant légèrement ou en le chemisant de papier cuisson, puis le laisser chauffer pendant la préparation de la pâte.
Laver la courgette et la carotte, éplucher la carotte si nécessaire, puis râper les deux légumes à petits trous. Éliminer l’excès d’eau seulement s’ils sont très juteux : les râpés doivent rester fins et humides, sans détremper la pâte.
Dans un grand saladier, casser l’œuf et le fouetter avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange soit clair et légèrement aéré. Incorporer ensuite l’huile en filet tout en mélangeant, jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Tamiser la farine avec la levure chimique dans un autre récipient, puis ajouter la cannelle et le sel. Incorporer progressivement ce mélange au mélange œuf-sucre-huile avec une spatule ou un fouet, jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Ajouter les courgettes et les carottes râpées. Les intégrer avec une maryse en soulevant la préparation : les légumes doivent être répartis partout et la pâte rester souple, légèrement humide mais malléable.
Transvaser la préparation dans le moule, lisser la surface avec le dos d’une cuillère ou une spatule, puis taper légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les poches d’air et égaliser la pâte.
Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire environ 30 à 35 minutes. Vérifier la cuisson au centre avec la lame d’un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses, sans pâte crue.
Laisser tiédir le gâteau dans son moule pendant une dizaine de minutes, puis le démouler sur une grille pour le refroidir complètement si vous souhaitez le servir froid. Pour un service tiède, le laisser reposer quelques minutes avant de trancher.
Nos boissons du moment
Cocktail Madras Frais et Acidulé
Caipirinha Givrée au Citron Vert
Cappuccino glacé à la vanille
Cocktail Frais aux Trois Agrumes et Menthe
Café Valdotain Intense au Génépi
Cocktail Madagascar Vanille et Ananas Givré
Liqueur de prunes intense et veloutée
Batida de coco givrée
Mère de vinaigre vivante et nacrée
Vinaigre Infusé aux Épices Douces et Orange
Sirop de fleurs de sureau infusé au citron
Smoothie Banane et Fraise
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir ce moelleux avec un vin blanc léger et aromatique, comme un vin de Loire sec ou un chardonnay peu boisé, dont la fraîcheur équilibre le sucre et la cannelle. Une salade de mâche aux agrumes et aux noix apporte acidité et croquant. Un yaourt nature épaissi au miel et au zeste de citron ajoute de l’onctuosité sans alourdir. Une panna cotta légère à la vanille prolonge le dessert avec douceur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser le gâteau refroidir complètement, puis le placer dans une boîte hermétique. Après quelques heures et le lendemain, la cannelle est plus présente et la mie devient plus humide sous l’effet des légumes. Pour éviter que les tranches ne sèchent au contact de l’air, les envelopper individuellement dans du film alimentaire. Pour une conservation longue, les placer dans un sac de congélation bien fermé et les conserver jusqu’à deux mois au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
