-
1
Préchauffer le four à 180°C et préparer un moule à cake en le beurrant légèrement ou en le chemisant de papier cuisson pour faciliter le démoulage ; laisser chauffer pendant que vous préparez la pâte.
-
2
Laver soigneusement la courgette et la carotte, éplucher la carotte si nécessaire puis râper les deux légumes sur une râpe à petits trous afin d’obtenir une texture humide et fine qui s’incorporera facilement à la pâte. Éliminer l’excès d’eau seulement si les légumes sont très juteux pour éviter une pâte trop liquide.
-
3
Dans un grand saladier, casser l’œuf et le fouetter avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange devienne clair et légèrement aéré ; cette opération permet d’apporter de la légèreté au gâteau. Incorporer ensuite l’huile en filet tout en continuant de mélanger pour obtenir une émulsion homogène.
-
4
Tamiser la farine avec la levure chimique dans un autre récipient pour répartir uniformément la poudre levant; ajouter la cannelle et le sel, puis incorporer progressivement ce mélange sec au mélange œuf-sucre-huile en travaillant la pâte avec une spatule ou un fouet jusqu’à obtention d’une texture lisse et sans grumeaux.
-
5
Ajouter les courgettes et carottes râpées à la pâte et les intégrer avec une maryse en soulevant la préparation pour préserver le volume : la garniture doit être bien répartie et la pâte conserver une consistance souple, légèrement humide mais malléable.
-
6
Transvaser la préparation dans le moule préparé, lisser la surface avec le dos d’une cuillère ou une spatule et taper légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les poches d’air et égaliser la préparation.
-
7
Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire environ 30 à 35 minutes ; la durée peut varier selon le four et la taille du moule. Vérifier la cuisson en piquant le gâteau au centre avec la lame d’un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue.
-
8
Laisser tiédir le gâteau dans son moule pendant une dizaine de minutes pour qu’il se raffermisse, puis démouler sur une grille pour le refroidir complètement si vous le souhaitez servir froid ; sinon, laisser reposer quelques minutes avant de trancher pour un service tiède.