Cake moelleux au miel : recette facile et gourmande
Un cake moelleux au miel, c'est la promesse d'un parfum chaud et enveloppant qui emplit la cuisine et rassemble sans effort autour d'une tranche. Inspiré des goûters de dimanche et des petits déjeuners paresseux, ce cake joue la carte du réconfort simple : farine de blé, miel liquide et beurre se marient pour créer une mie tendre, légèrement dorée, tandis que l'extrait de vanille et le sucre roux apportent une douceur profonde et aromatique. On pense à la texture fondante donnée par l'œuf et le lait entier, à la légère élévation de la levure qui garde l'intérieur aérien sans lourdeur. À table, il s'invite aussi bien en fin de repas qu'en pause-café, accompagné d'un fruit de saison ou dégusté tel quel, encore tiède. Accessible et rassurant, ce cake moelleux au miel se réussit sans complication et offre un plaisir immédiat - parfait pour partager, offrir ou simplement se faire plaisir au quotidien.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) en plaçant la grille au centre pour une cuisson homogène .
Sortir le beurre et le lait du réfrigérateur pour qu'ils soient proches de la température ambiante et faciliter l'incorporation.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) en plaçant la grille au centre pour une cuisson homogène .
Sortir le beurre et le lait du réfrigérateur pour qu'ils soient proches de la température ambiante et faciliter l'incorporation. -
Étape 2Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes par courtes impulsions en remuant entre chaque, puis laisser tiédir quelques minutes pour qu'il ne cuise pas l'œuf à l'ajout.Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes par courtes impulsions en remuant entre chaque, puis laisser tiédir quelques minutes pour qu'il ne cuise pas l'œuf à l'ajout.
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Étape 3Casser l'œuf dans un grand saladier, ajouter le sucre roux et fouetter vigoureusement à la main ou au batteur jusqu'à ce que le mélange devienne plus pâle et légèrement aérien, ce qui assure une texture moelleuse.Casser l'œuf dans un grand saladier, ajouter le sucre roux et fouetter vigoureusement à la main ou au batteur jusqu'à ce que le mélange devienne plus pâle et légèrement aérien, ce qui assure une texture moelleuse.
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Étape 4Verser le miel liquide et l'extrait de vanille sur le mélange œuf-sucre puis incorporer en remuant régulièrement avec une maryse afin d'obtenir une préparation homogène sans grumeaux et bien parfumée.Verser le miel liquide et l'extrait de vanille sur le mélange œuf-sucre puis incorporer en remuant régulièrement avec une maryse afin d'obtenir une préparation homogène sans grumeaux et bien parfumée.
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Étape 5Tamiser la farine avec la levure chimique directement au-dessus du saladier pour éviter les paquets, puis intégrer progressivement à la spatule en effectuant des mouvements enveloppants pour ne pas trop travailler le gluten.Tamiser la farine avec la levure chimique directement au-dessus du saladier pour éviter les paquets, puis intégrer progressivement à la spatule en effectuant des mouvements enveloppants pour ne pas trop travailler le gluten.
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Étape 6Ajouter le beurre fondu tiède et le lait en deux fois en mélangeant délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement brillante .
Vérifier la consistance : elle doit napper la spatule sans être trop liquide.Ajouter le beurre fondu tiède et le lait en deux fois en mélangeant délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement brillante .
Vérifier la consistance : elle doit napper la spatule sans être trop liquide. -
Étape 7Préparer le moule : beurrer et fariner légèrement un petit moule à cake ou utiliser un moule en silicone.
Tapoter pour répartir l'huile ou le beurre uniformément afin d'assurer un démoulage propre.Préparer le moule : beurrer et fariner légèrement un petit moule à cake ou utiliser un moule en silicone.
Tapoter pour répartir l'huile ou le beurre uniformément afin d'assurer un démoulage propre. -
Étape 8Verser la pâte dans le moule en raclant le saladier avec la maryse, lisser la surface avec le dos d'une cuillère et enfourner immédiatement afin de préserver le pouvoir levant de la levure.Verser la pâte dans le moule en raclant le saladier avec la maryse, lisser la surface avec le dos d'une cuillère et enfourner immédiatement afin de préserver le pouvoir levant de la levure.
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Étape 9Cuire 30 à 35 minutes en surveillant la coloration : la croûte doit être dorée et légèrement croustillante. Si le dessus dore trop vite, couvrir d'une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.Cuire 30 à 35 minutes en surveillant la coloration : la croûte doit être dorée et légèrement croustillante. Si le dessus dore trop vite, couvrir d'une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
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Étape 10Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau ou un cure-dent au centre .
Il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Laisser tiédir 10 à 15 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille pour refroidir complètement avant de trancher et servir.Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau ou un cure-dent au centre .
Il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Laisser tiédir 10 à 15 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille pour refroidir complètement avant de trancher et servir.
Les conseils du chef
Pour obtenir un cake au miel impeccable, contrôler précisément la température du four est crucial et une sonde ou un four fidèle évite les cuissons sèches ou crues, ajuster si nécessaire à ±10°C selon votre appareil. Mesurer les ingrédients à plat pour la farine et utiliser un miel fluide et à température ambiante garantit l'hydratation attendue et évite les grumeaux ou un goût trop marqué.
Mélanger sans excès après l'ajout de la farine permet de conserver une mie aérienne et d'éviter le gluten trop développé qui durcit le cake. Intégrer les corps gras tièdes plutôt que brûlants protège la structure des œufs et évite une texture granuleuse.
Pour un moelleux durable, préférer le lait entier ou ajouter une cuillère à soupe de yaourt nature qui retient l'humidité. Vérifier la cuisson en piquant au centre plusieurs minutes avant la fin indiquée prévient le dessèchement et permet d'ajuster le temps selon la taille du moule.
Laisser reposer dans le moule sur une grille permet au jus de se répartir et facilite le démoulage. Enfin, patienter au moins 15 minutes avant de trancher pour que la mie se stabilise et révèle toute la douceur du miel.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la douceur caramélisée du miel, choisissez un vin blanc sec et aromatique comme un riesling sec ou un chenin jeune qui apporte une acidité nette pour contrebalancer le gras et rafraîchir le palais.
En entrée, une salade de roquette, poire et noix offre une amertume et du croquant qui contrastent la texture moelleuse tout en rappelant les notes de fruits secs.
En accompagnement chaud, un thé noir fumé ou un thé assam rehausse les arômes beurrés et vanillés sans ajouter de sucre.
Pour clore le repas, un fromage frais de chèvre légèrement crémeux ajoute une pointe d'acidité lactique qui prolonge la gourmandise sans alourdir.
Conservation
Pour conserver votre cake moelleux au miel, enveloppez-le soigneusement dans du film alimentaire et placez-le dans une boîte hermétique.
Il se conservera ainsi jusqu'à cinq jours à température ambiante.
Cependant, attention à son acidité : l'humidité peut altérer sa texture et sa saveur. Évitez de le placer au réfrigérateur, car cela pourrait le dessécher.
Pour prolonger sa durée de vie, vous pouvez également le congeler, en le coupant en tranches et en les enveloppant individuellement dans du papier sulfurisé avant de les placer dans un sac de congélation.
Allergènes & Alternatives
Ce cake contient des œufs et du gluten.
Pour une version sans gluten, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de riz ou de sarrasin.
Pour une alternative sans œufs, envisagez d'utiliser des compotes de pommes ou du yaourt à base de soja.
Questions fréquentes
Pourquoi la mie reste-t-elle compacte et peu aérée après la cuisson ?
Pourquoi le dessus du cake brûle-t-il tandis que l'intérieur reste humide ?
Pourquoi le cake s'affaisse au démoulage malgré un aspect bien doré ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
