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1
Délayer la levure boulangère dans le lait tiède en remuant doucement jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux. Laisser reposer à température ambiante jusqu’à l’apparition de bulles.
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2
Tamiser la farine dans un grand saladier, incorporer le sucre, puis creuser un puits. Ajouter l’œuf battu, le beurre fondu tiédi et le mélange levure-lait. Mélanger à la spatule, puis pétrir 8 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et légèrement élastique qui se décolle des parois.
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3
Façonner la pâte en boule, la placer dans un saladier légèrement huilé et couvrir d’un linge propre ou d’un film alimentaire. Laisser lever au chaud, à l’abri des courants d’air, jusqu’à ce qu’elle double de volume et présente des alvéoles visibles.
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4
Sur un plan de travail fariné, presser délicatement la pâte pour la dégazer, puis l’étaler au rouleau sur environ 1 cm d’épaisseur. Découper des cercles d’environ 8 cm avec un emporte-pièce ou un verre, sans trop retravailler la pâte.
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5
Déposer la confiture de fraise au centre de la moitié des disques, sans toucher les bords. Humidifier légèrement leur pourtour avec un peu d’eau, recouvrir avec les disques restants, puis presser les bords entre le pouce et l’index pour les souder.
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6
Chauffer l’huile à 170°C dans une casserole profonde ou une friteuse, en contrôlant la température avec un thermomètre. Plonger quelques beignets sans surcharger le récipient, cuire 2 à 3 minutes de chaque côté en les retournant délicatement, jusqu’à coloration dorée. Ajuster la chaleur si nécessaire.
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7
Égoutter les beignets sur du papier absorbant, puis les laisser tiédir légèrement. Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir et déguster tiède, lorsque la confiture est fondante et la mie encore moelleuse.