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Ce cake individuel associe une purée de banane, une pâte au beurre et à la vanille, et des pépites de chocolat. La banane apporte son parfum et son humidité, tandis que la levure donne de la hauteur à la pâte. La cuisson forme une croûte dorée autour d'une mie tendre, facile à servir au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th.6), puis placez la grille au centre.
Dans un bol, écrasez la banane à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse, sans gros morceaux.
Faites fondre une partie du beurre au micro-ondes, par impulsions de 10–15 secondes en remuant entre chaque, ou au bain-marie. Laissez-le ensuite revenir juste tiède : il ne doit plus être chaud au contact de l'œuf.
Cassez l'œuf dans un grand saladier et fouettez-le avec le sucre jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse et devienne légèrement mousseux.
Ajoutez la purée de banane, le beurre fondu tiède et l'extrait de vanille au mélange œuf-sucre. Incorporez avec une spatule en raclant les bords jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Prélevez une partie de la farine pour le moule et les pépites, puis tamisez le reste avec la levure chimique au-dessus du saladier. Incorporez-les en plusieurs fois, délicatement et sans trop travailler la pâte.
Enrobez les pépites de chocolat avec une partie de la farine réservée, puis ajoutez-les à la pâte. Mélangez de bas en haut pour les répartir sans les faire fondre.
Beurrez un moule à cake individuel avec le reste du beurre et farinez-le avec le reste de la farine réservée, ou chemisez-le de papier cuisson. Versez la pâte, égalisez la surface avec une spatule, puis tapez légèrement le moule sur le plan de travail.
Enfournez et laissez cuire 25 à 30 minutes. La croûte doit être dorée et ferme au toucher. Plantez la pointe d'un couteau ou un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides, mais sans pâte crue.
Sortez le cake du four et laissez-le tiédir 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir entièrement avant de le trancher et de le servir.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec une salade d'agrumes et de kiwi : leur fraîcheur acidulée équilibre la banane et le chocolat. Une crème anglaise à la vanille renforce son moelleux. Avec une boisson, choisissez un café long, un thé noir légèrement malté ou un cidre doux. Des noix torréfiées ajoutent un contraste croquant et salé.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le cake refroidir entièrement, puis enveloppez-le dans du film alimentaire. Conservez-le entier ou tranché dans une boîte hermétique, à température ambiante et à l'abri de la lumière. Sa mie devient plus fondante pendant les premières vingt-quatre heures. Après quelques jours, placez les parts individuelles dans un sac adapté et congelez-les.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
