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1
Préchauffez le four à 180°C (th.6), puis placez la grille au centre.
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2
Dans un bol, écrasez la banane à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse, sans gros morceaux.
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3
Faites fondre une partie du beurre au micro-ondes, par impulsions de 10–15 secondes en remuant entre chaque, ou au bain-marie. Laissez-le ensuite revenir juste tiède : il ne doit plus être chaud au contact de l'œuf.
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4
Cassez l'œuf dans un grand saladier et fouettez-le avec le sucre jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse et devienne légèrement mousseux.
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5
Ajoutez la purée de banane, le beurre fondu tiède et l'extrait de vanille au mélange œuf-sucre. Incorporez avec une spatule en raclant les bords jusqu'à obtenir une préparation homogène.
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6
Prélevez une partie de la farine pour le moule et les pépites, puis tamisez le reste avec la levure chimique au-dessus du saladier. Incorporez-les en plusieurs fois, délicatement et sans trop travailler la pâte.
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7
Enrobez les pépites de chocolat avec une partie de la farine réservée, puis ajoutez-les à la pâte. Mélangez de bas en haut pour les répartir sans les faire fondre.
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8
Beurrez un moule à cake individuel avec le reste du beurre et farinez-le avec le reste de la farine réservée, ou chemisez-le de papier cuisson. Versez la pâte, égalisez la surface avec une spatule, puis tapez légèrement le moule sur le plan de travail.
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9
Enfournez et laissez cuire 25 à 30 minutes. La croûte doit être dorée et ferme au toucher. Plantez la pointe d'un couteau ou un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides, mais sans pâte crue.
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10
Sortez le cake du four et laissez-le tiédir 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir entièrement avant de le trancher et de le servir.