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1
Préchauffez le four à 180°C (th.6) pour obtenir une chaleur stable ; placez la grille au centre afin que le cake cuise de manière homogène pendant toute la durée de la cuisson.
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2
Dans un bol, écrasez la banane à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse sans gros morceaux ; ce geste permet d'apporter humidité et parfum tout en facilitant l'incorporation aux autres ingrédients.
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3
Faites fondre doucement le beurre soit au micro-ondes par courtes impulsions de 10–15 secondes en remuant entre chaque, soit au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit liquide mais encore chaud, puis laissez-le revenir juste tiède pour ne pas cuire l'œuf au contact.
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4
Cassez l'œuf dans un grand saladier et fouettez-le avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse et prenne légèrement de la consistance ; ce brassage introduit de l'air qui contribuera au moelleux.
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5
Ajoutez la purée de banane, le beurre fondu tiède et l'extrait de vanille au mélange œuf-sucre, puis incorporez le tout avec une spatule en raclant bien les bords pour obtenir une préparation homogène et parfumée.
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6
Tamisez la farine et la levure chimique ensemble au-dessus du saladier afin d'éviter les grumeaux, puis incorporez-les en plusieurs fois en mélangeant délicatement sans trop travailler la pâte pour conserver une texture aérée.
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7
Versez les pépites de chocolat sur la pâte et mélangez en effectuant un mouvement de bas en haut pour répartir uniformément les morceaux sans les faire fondre dans la masse.
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8
Beurrez et farinez un moule à cake individuel ou chemisez-le de papier cuisson ; versez la pâte en égalisant la surface avec une spatule et tapez légèrement le moule sur le plan de travail pour évacuer les bulles d'air.
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9
Enfournez et laissez cuire 25 à 30 minutes : la croûte doit être dorée et ferme au toucher. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau ou un cure-dent au centre — il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue.
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10
Sortez le cake du four et laissez-le tiédir 10 à 15 minutes dans le moule afin que la mie se stabilise, puis démoulez sur une grille pour qu'il refroidisse entièrement sans accumulation d'humidité avant de trancher et servir.