Merci !
Ces cookies associent une pâte au beurre de cacahuète, au sucre roux et à la vanille, avec des amandes effilées qui apportent du croquant. Ils sont formés en boules puis légèrement aplatis avant cuisson : les bords doivent dorer tandis que le centre reste souple, avant de se raffermir en refroidissant. Le résultat contraste entre une bordure légèrement croustillante et un cœur moelleux.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Recouvrez une plaque de papier cuisson ou d’un tapis silicone.
Mélangez le beurre de cacahuète et le sucre roux dans un saladier avec une spatule ou un fouet, jusqu’à obtenir une préparation lisse et crémeuse. Raclez les parois pour homogénéiser le mélange.
Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis fouettez jusqu’à ce que la préparation soit homogène et légèrement brillante.
Tamisez la farine avec la levure chimique, puis incorporez-les en plusieurs fois avec une maryse, par mouvements souples. Ajoutez le sel et mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
Ajoutez les amandes effilées et incorporez-les délicatement jusqu’à ce qu’elles soient réparties dans toute la pâte.
Formez des boules régulières avec une cuillère à glace ou deux cuillères à soupe. Déposez-les sur la plaque en les espaçant.
Aplatissez légèrement chaque boule avec la paume de la main ou le dos d’une cuillère, en gardant une épaisseur uniforme.
Enfournez au centre du four. Retirez les cookies lorsque les bords commencent à dorer tandis que le centre reste souple.
Laissez les cookies reposer quelques minutes sur la plaque hors du four, puis transférez-les sur une grille jusqu’à refroidissement complet. Rangez-les ensuite dans une boîte hermétique.
Nos boissons du moment
Citronnade givrée et intensément acidulée
Pisco Sour Citronné
Mère de vinaigre vivante et nacrée
Vin de noix artisanal aux épices chaudes
Café valdotain au génépi
Sirop de Framboises Fraîches et Acidulé
Chocolat chaud onctueux et épicé
Madonono Pétillant aux Fruits Exotiques
Élixir de Coing Floral et Acidulé
Vin de feuilles de pêcher sauvage
Smoothie Banane et Fraise
Cocktail Ella Blue Azur
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces cookies avec un cidre brut ou un thé vert au jasmin, dont la fraîcheur équilibre le beurre de cacahuète. Un coulis de fruits rouges apporte aussi une note acidulée ; une boule de glace vanille prolonge leur douceur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les cookies refroidir complètement avant de les ranger dans une boîte hermétique en verre ou en métal. Ils gardent ainsi des bords croustillants et un centre moelleux ; leur cœur peut devenir plus onctueux après quelques heures de repos. Au-delà de cinq jours, congelez-les dans un sac de congélation bien fermé, pendant trois mois maximum, pour les protéger de l’humidité. Laissez-les revenir à température ambiante sur une grille avant de les servir : les amandes effilées retrouveront davantage de croquant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
