Cake moelleux aux pommes : recette facile et gourmande
Un cake moelleux aux pommes, c'est la promesse d'un parfum de pomme chaude qui emplit la cuisine et d'une tranche fondante à partager au goûter ou au petit-déjeuner. Cette recette puise dans la tradition des desserts simples et réconfortants : des pommes tendres et légèrement sucrées, une pâte légère à la farine de blé et au beurre, relevée d'un soupçon de vanille. Le sucre apporte juste ce qu'il faut de douceur, la levure donne de l'air à la mie et une pincée de sel fait ressortir les arômes sans masquer la délicatesse du fruit. À table, il joue les caméléons - parfait seul avec une tasse de thé ou entouré d'autres douceurs pour un moment convivial. Facile à réaliser, ce cake moelleux aux pommes séduit par son équilibre entre gourmandise et simplicité : il rassure autant qu'il met l'eau à la bouche. Vous repartirez avec une recette fiable qui enchante les petits déjeuners et transforme les pauses en instants chaleureux.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique de préférence) : placez la grille au centre pour une cuisson uniforme et laissez le four atteindre la température avant d'enfourner afin d'assurer une belle levée et une croûte dorée.Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique de préférence) : placez la grille au centre pour une cuisson uniforme et laissez le four atteindre la température avant d'enfourner afin d'assurer une belle levée et une croûte dorée.
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Étape 2Éplucher la pomme, retirer le cœur et les pépins, puis couper la chair en petits dés réguliers (environ 5 mm) pour obtenir une répartition homogène dans la mie .
Arrosez légèrement d'un filet de jus de citron si vous craignez l'oxydation.Éplucher la pomme, retirer le cœur et les pépins, puis couper la chair en petits dés réguliers (environ 5 mm) pour obtenir une répartition homogène dans la mie .
Arrosez légèrement d'un filet de jus de citron si vous craignez l'oxydation. -
Étape 3Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes par courtes impulsions, puis laissez-le tiédir quelques instants pour qu'il ne cuise pas l'œuf au moment de l'incorporation.Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes par courtes impulsions, puis laissez-le tiédir quelques instants pour qu'il ne cuise pas l'œuf au moment de l'incorporation.
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Étape 4Dans un grand saladier, tamiser la farine avec la levure chimique pour éviter les grumeaux, ajouter le sel et le sucre et mélanger à la spatule pour répartir les ingrédients secs de façon homogène.Dans un grand saladier, tamiser la farine avec la levure chimique pour éviter les grumeaux, ajouter le sel et le sucre et mélanger à la spatule pour répartir les ingrédients secs de façon homogène.
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Étape 5Creuser un puits au centre du mélange sec, y casser l'œuf, verser le beurre fondu tiède, le lait et l'extrait de vanille, puis incorporer progressivement à l'aide d'un fouet ou d'une maryse jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans traces de farine ; évitez de trop fouetter pour ne pas rendre la texture du cake trop dense.Creuser un puits au centre du mélange sec, y casser l'œuf, verser le beurre fondu tiède, le lait et l'extrait de vanille, puis incorporer progressivement à l'aide d'un fouet ou d'une maryse jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans traces de farine ; évitez de trop fouetter pour ne pas rendre la texture du cake trop dense.
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Étape 6Incorporer délicatement les dés de pomme à la pâte à l'aide d'une spatule en effectuant des mouvements souples de bas en haut afin de conserver un maximum d'air et d'éviter d'écraser les morceaux, en veillant à ce qu'ils soient bien enrobés pour ne pas tomber au fond du moule.Incorporer délicatement les dés de pomme à la pâte à l'aide d'une spatule en effectuant des mouvements souples de bas en haut afin de conserver un maximum d'air et d'éviter d'écraser les morceaux, en veillant à ce qu'ils soient bien enrobés pour ne pas tomber au fond du moule.
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Étape 7Préparer un moule à cake individuel en le beurrant et farinant légèrement ou en le chemisant de papier cuisson en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage .
Transférer la pâte en répartissant bien les pommes et lisser le dessus avec une spatule pour une cuisson uniforme.Préparer un moule à cake individuel en le beurrant et farinant légèrement ou en le chemisant de papier cuisson en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage .
Transférer la pâte en répartissant bien les pommes et lisser le dessus avec une spatule pour une cuisson uniforme. -
Étape 8Enfourner sur la grille centrale et cuire 30 à 35 minutes : la surface doit être dorée et légèrement bombée.Enfourner sur la grille centrale et cuire 30 à 35 minutes : la surface doit être dorée et légèrement bombée.
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Étape 9Vérifier la cuisson en insérant la lame d'un couteau ou un cure-dent au centre .
Il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue.Vérifier la cuisson en insérant la lame d'un couteau ou un cure-dent au centre .
Il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue. -
Étape 10Sortir le cake du four et laisser tiédir 10 à 15 minutes dans le moule sur une grille pour que la vapeur s'échappe et que la mie se raffermisse, puis démouler délicatement et laisser complètement refroidir sur la grille avant de trancher pour obtenir des tranches nettes et une texture moelleuse.Sortir le cake du four et laisser tiédir 10 à 15 minutes dans le moule sur une grille pour que la vapeur s'échappe et que la mie se raffermisse, puis démouler délicatement et laisser complètement refroidir sur la grille avant de trancher pour obtenir des tranches nettes et une texture moelleuse.
Les conseils du chef
Pour obtenir un cake moelleux et régulier, privilégier des pommes de chair ferme et d'égale maturité afin qu'elles rendent peu d'eau et gardent de la tenue pendant la cuisson. Si la pâte semble trop épaisse après l'ajout du lait, rectifier par cuillerées et non d'un coup pour éviter un cake trop dense.
Pour un beurre fondu ni brûlé ni froid, fondre doucement puis laisser tiédir jusqu'à ce qu'il soit fluide mais encore légèrement tiède afin qu'il s'incorpore sans cuire l'œuf. Tamiser la farine avec la levure et bien mélanger à sec pour répartir la levure de façon homogène et éviter des poches ou des zones trop levées.
Ne pas trop travailler la pâte une fois l'œuf ajouté pour conserver de l'air et du moelleux, incorporer délicatement avec une maryse ou une spatule souple. Disposer les dés de pomme de manière uniforme et, si elles sont très juteuses, les enrober légèrement de farine pour qu'elles ne tombent pas au fond du moule.
Surveiller la cuisson en fin de temps et couvrir d'une feuille d'aluminium si la surface dore trop vite pour préserver l'humidité intérieure. Laisser reposer le cake tiède au moins dix minutes avant de démouler pour stabiliser la mie.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la douceur fruitée, servez une salade de mâche aux agrumes et vinaigrette au citron pour apporter acidité et fraîcheur qui coupent le gras du beurre et réveillent la pomme.
Un thé noir légèrement fumé ou un thé Assam souligne la vanille sans alourdir le palais et prolonge la dégustation en douceur.
En accompagnement froid, une cuillerée de yaourt grec nature citronné apporte onctuosité et acidité contrôlée qui crée un contraste net avec la mie moelleuse.
Pour clore le repas, une compote de pommes épicée à la cannelle renforce les aromatiques du cake tout en proposant une texture confite plus dense.
Conservation
Le cake moelleux aux pommes se conserve idéalement à température ambiante, dans une boîte hermétique pour préserver son moelleux, et peut se garder jusqu'à 3 jours.
Attention à l'acidité des pommes qui peuvent altérer la texture du gâteau si elles sont trop mûres.
Pour une conservation prolongée, vous pouvez le congeler en tranches, enveloppé dans du film plastique, jusqu'à 3 mois.
Pensez à le laisser décongeler à température ambiante avant de le déguster pour retrouver toute sa légèreté.
Allergènes & Alternatives
Ce cake contient des œufs et du gluten.
Pour une version sans gluten, optez pour une farine de riz ou un mélange de farines sans gluten.
Remplacez les œufs par un mélange de compote de pommes et de fécule de maïs pour une alternative végétalienne.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture du cake devient-elle trop dense malgré un mélange homogène de la pâte ?
Pourquoi les morceaux de pomme s'enfoncent au fond du moule pendant la cuisson ?
Pourquoi la surface du cake fissure et devient trop sèche pendant la cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
